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• 一杯成功的咖啡，是從一顆咖啡生豆開始就要嚴謹處理，咖啡生豆的處理方法可分爲日曬法和水洗法，具體使用哪種方法，要根據種植當地的氣候、環境和咖啡豆的特色而定。咖啡生豆經過加工後，就可以進行烘焙和研磨，但是，決定一杯咖啡，主要是依據咖啡豆的新鮮度，一顆coffee bean的處理是否成功，直接影響到這杯咖啡是否值得你高呼“I have a bean”。
   
  操作方法
   
  含水量
   
  水洗咖啡豆含水量爲12%——13%，而乾燥式的含水量則爲11——12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈現不同的顏色，含水量較高則爲綠色或青色，較少的則爲褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈現出較深的綠色。
   
  銀皮是否完好
   
  水洗咖啡豆在其加工過程中一般會將咖啡豆上的銀皮去掉，呈現出特殊的光澤，但是乾燥精緻法則只是將咖啡殼脫掉，銀皮仍然完好無缺。
   
  烘焙程度
   
  不同的加工方法採用不同的烘焙程度，其所產生的效果亦是有所不同。一般水洗咖啡豆如果沒有進過深度烘焙，其中央線殘留的銀皮依然存在。乾燥式咖啡豆雖然在加工的時候銀皮完好無缺，但是在烘焙之後便都不見蹤影。烘焙程度越深，咖啡豆的顏色便越深。

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