肯尼亞咖啡 AA 是專業咖啡的寵兒, 被認爲是世界上最好的高檔杯, 並深受全世界咖啡鑑賞家的喜愛。所以, 當我們帶來了新的限量版肯尼亞 AA Ruera 莊園, 我們知道這將是特別的。Kenya AA Ruera Estate from Stockton Graham Coffees
然而, 在第一次品嚐我們剛出爐的烤豆時, 我們對杯子欣喜若狂。
我們的喜悅始於芳烴。"對我來說, 這是一個完整的柑橘香氣, 就像當你切入一個新鮮的果園柚子, 釋放出甜美的柑橘氣味瀰漫整個房間," 斯托克頓格雷厄姆咖啡 roastmaster 布蘭登。
想象一下, 每天早上你的店面散發出的香氣, 吸引顧客進入你的店鋪, 或者在你的餐廳裏引誘客人 "騰出空間" 喝完飯後的咖啡和甜點。偉大的咖啡, 像我們的新 Ruera 莊園可以做奇蹟爲您的底線: 吸引新客戶和增加平均票價2美元-3 美元。
和奇妙的充滿活力的芳烴只是開始。Ruera 莊園擁有一個完整的糖漿身體, 信封舌頭, 並攜帶整個品嚐經驗。布蘭登說: "身體是一個平臺, 種類, 展示咖啡的完美平衡的風味, 融合了甜, 泥土的精華和棗與柑橘的唐和一個辛辣的味道。
Kenya AA Ruera Cupping Attributes獨特的單一產地咖啡
斯托克頓格雷厄姆咖啡的肯尼亞 AA 是一個單一產地咖啡, 這使得它特別獨特和有限。房地產咖啡是一種特定類型的單產地咖啡, 通常種植在一個單一的農場, 可能範圍從一個小地塊到一個大種植園。這批土地是肯尼亞最古老的咖啡養殖場之一, 因爲所有的豆子都來自這個農場, 每年只有有限數量的 Ruera 的咖啡供應。
Ruera 莊園位於大約24英里從內羅畢在一個叫 Ruira 的鎮, 實際上致力於種植, 收穫和銑削特殊咖啡。那些參觀莊園的人立刻驚訝於它獨特的風景, 這是相對平坦的。雖然世界上大多數的咖啡養殖場都傾向於山的丘陵傾斜, 但 Ruera 莊園位於海拔5000英尺以上的平坦高原上, 這對肯尼亞來說是非常高的海拔。Kenya AA Ruera Map
這種海拔的降雨量幾乎是每年35英寸, 分佈在兩個雨季, 每年造成兩個重疊作物。這是咖啡的理想條件。一棵咖啡樹要花, 它需要幾個月的乾燥天氣後, 淋溼陣雨。Ruera 莊園的旱季很少比歐洲夏天熱, 也不會低於35F。這是一個溫和的環境, 使咖啡樹和咖啡農場工人, 一樣, 蓬勃發展。
至少有五種不同品種的咖啡生長在 Ruera 莊園, 每個在自己的情節: SL-28, SL-34, Ruiru 11 和 Batian SL 和 K7。這些樹上的果子是在11月和四月之間收穫的。漿果洗淨, 製漿, 除去豆子周圍的水果, 發酵, 再洗, 並在特製的凸起的牀上曬乾。然後, 他們是屏幕排序成七大小或等級之一, AA 是最好的。
Kenya Plateau該莊園成立於 1950年, 是 Kofinaf 咖啡廠的九個農場之一。肯尼亞最專業的咖啡是由小規模的農民和合作社種植, 然後在磨坊合併, 並由肯尼亞的咖啡板進行測試。Kofinaf 磨坊是世界上有史以來第一個 UTZ 認證的工廠。這是公平的貿易和雨林聯盟註冊, 並已覈實出售4C 合規咖啡自2008年以來。這意味着, 所有的工廠作業都是無害環境的, 每年都進行審計, 以符合國家環境管理局的要求, 以滿足嚴格的可持續性標準。
這種對質量的承諾也許是 Ruera 莊園生產高級咖啡的原因之一, 以及爲什麼豆類的供應受到限制。
