蘇門答臘咖啡產區有哪些_不同產區的蘇門答臘咖啡有什麼特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 蘇門答臘島產區 > 2024-11-21 22:53:03

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蘇門答臘省Sumatra ：

在蘇門答臘最好的的咖啡來自二個地方：在蘇門答臘北邊的中亞齊靠近塔瓦湖Tawar湖地區和較南方圍繞着多巴湖Toba湖邊的山脈。由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。

*曼特寧（Mandheling）：

是指蘇門答臘中北部多巴湖（Lake Toba）周遭，西南岸海拔900-1200米林東山區（Lintong）的半日曬豆或日曬豆最出名，巴塔克族就是此區咖啡農的主幹，曾被譽爲世界上顆粒最飽滿的咖啡豆，曼特寧是一個商標，用於從北蘇門答臘的阿拉伯咖啡咖啡，從西北蘇門答臘的Tapanuli 地區生產咖啡曼特寧族 Mandailing 的人而來，獨具藥草、林木的沉香風味。

*林東產區（Lintong）：

林東曼特寧，海拔 1200到1500米，來自北蘇門答臘島上 Toba 湖地區最出名的咖啡。正確認識黃金曼特寧咖啡，並不是顏色金黃的曼特寧就是黃金曼特寧。

黃金曼特寧產於印尼Sumatra蘇門答臘北方Lintong（林東）地區，採收作業限定以全手工單顆果實摘取完熟果實，確保其初步選豆質量，咖啡櫻桃採取SEMI-WASHED半水洗方式加工，天然日曬乾燥，脫殼處理後再經過另一次乾燥精製過程及兩次的生豆清潔工作和四次的Hand-Pick手工挑選過程而成。所以，都可以說是一支嚴格精選的頂級曼特寧咖啡。標示“PWN”的黃金曼則是印尼Pawani公司的簡寫，其公司所出產的黃金曼特寧咖啡已在印尼註冊；

*多巴湖（英文：Lake Toba），位於北蘇門答臘省中部，荷蘭殖民者於1888年將“爪哇曼特寧”，北移到多巴湖地區，南蘇門答臘林東Lintong與多巴湖（Toba lake）一帶可稱爲曼特寧，林東一帶纔是曼特寧產區，曼特寧出產自多巴湖（Lake Toba）周遭山區，此湖地理位置在蘇門答臘島省會棉蘭（Medan）北方，屬於高山淡水湖泊。平均高度約海拔 900 米。平常說的曼特寧指的是託巴湖周遭山區種植出來的鐵比卡或其變種的咖啡豆。此湖呈菱形，長100公里、寬30公里，面積1,130平方公里，平均海拔900米左右的高山湖；同時，也是世界上最大的火山湖。

*塔瓦湖，位於亞齊特別行政區中部。處於蘇門答臘島的北端，北蘇門答臘產的大多是Gayo，以ateng品種爲主北端的塔瓦湖可稱之爲亞齊咖啡或塔瓦湖（Tawar lake）咖啡。面積不足多巴湖的十分之一。然而近年來咖啡品質和產量已超越多巴湖。

加幼山脈亞齊（Gayo）：

亞齊（Aceh），海拔1110到1300米，在蘇門答臘島的最北的一角。在蘇門答臘島北邊的亞齊省（Aceh），加幼Gayo咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的山坡地。高度在生產區域平均在 1110 和 1300 米之間，咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下，溼式加工的這種咖啡較乾淨，但是通常不如蘇門答臘咖啡的風味特徵，道統工藝加工的該咖啡類似於蘇門答臘島曼特寧地區的咖啡，優點是表現出奇特的風味和低沉以及活潑的黏度。

亞齊由長期政治不穩定，因此並不是一般人會去造訪的地區，Gayo 人是一種有着堅定個性的人，刻苦耐勞，有將近 20 ％的咖啡處理商都是女性。