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“星巴克創意工作室的設計師們將每張星巴克臻選的卡片視爲獨立的藝術品，”星巴克創意總監本·尼爾森說。“我們的目標是儘可能多地關注設計過程，因爲我們知道我們的農民和烘焙師在這些特殊的咖啡上的投入。當我們明白設計師們在每張卡片上投入的激情和創造力，它便可以感染我們。”
”
當Ming看到這款豆子的卡片時，直接被它的色彩震撼到了。
細細搜索了一圈腦海中託巴湖的印象，感觸極深。
因此，Ming覺得需要好好地細細做一番分享。
01
託巴湖
託巴湖是蘇門答臘中北部巴里扇(Barisan)山區中的湖泊，長100千米，寬30千米，最深處達505米，除去湖中央長約50千米、寬15千米的薩摩席爾(Samosir)島後，面積約有1,140平方公里。它也是世界上最大的火山湖，7萬——7.5萬年前託巴火山的一次大規模噴發造就了今天的託巴湖。
獨特的地理氣候非常適宜咖啡生長。
印尼咖啡歷史
17世紀，荷蘭人第一次把鐵畢卡樹苗移植到印尼。而19世紀80年代左右，一場大規模鏽病摧毀了幾乎所有阿拉比卡樹，因此帶規模改種非洲來的羅百氏特粗壯豆。直到今天，羅百氏特仍佔印尼總產量的90%，只有蘇門答臘北部、蘇拉威西、爪窪島海拔較高的地方還在種植優質的阿拉比卡。
02
林東產區
林東產區位於蘇門答臘託巴湖的西南岸，那裏的海拔1200-1800米。曾經，由於需求量的大大增加，咖啡農們紛紛改種產量更高的卡提摩和里尼。然而， 咖啡品質的大幅下降使得其又提高了鐵畢卡產量。
星巴克臻選蘇門答臘·託巴湖代表了200名咖啡農的奉獻和努力。
而託巴湖林東產區獨特的氣候環境和風土氣息使當地人創造了非常獨特的半水洗法——溼刨法。咖啡農們將採收到的全紅咖啡漿果在中午之後運到作坊進行去果皮、果肉，然後將帶殼豆發酵12——36小時後晾曬至相應含水量，接着裝袋運至處理廠脫殼。脫殼後再進行乾燥，乾燥後進行顆粒大小的機選，並且機選後再一次手選，確保無缺陷後裝袋。
星巴克農學主任Chris von Zastrow說：“這是這款咖啡豆完美的加工方式。”
03
咖啡豆信息
品種：波旁
海拔：1200——1400米
加工方法：半水洗法（溼刨法）
風味：草本、清新泥土，伴有糖漿甜感
格拉維塔綜合NO.3
2017年3月20日，美國西雅圖烘焙工坊推出的格拉維塔綜合NO.3就是採用了蘇門答臘·託巴湖、尼加拉瓜馬拉卡杜拉以及日曬巴西·巴里納斯三款豆子的拼配。
“Gravitas”一詞的意思爲“尊嚴”、“嚴肅”等。而託巴湖的樸實草本、泥土風味的確爲其添色。
04
卡片設計
卡片的設計靈感來自託巴湖的形成歷史，激烈的色彩描繪了火山噴發時的震撼場景，而右上角的五彩漩渦則象徵了包裹託巴火山的雲朵。極具特色的卡片設計也和這款極具特色的豆子一樣，撩得人兒無比嚮往。
曾經的卡片設計
區別在於，之前咖啡豆種爲拉蘇娜、卡提摩，風味爲雪松香料、甜甜的水果。
05
衝煮分享
①越南的滴滴咖啡，做法可以參考度娘。
②Chemex
45g粉，水粉比16：1，90g水燜蒸（注水開始計算燜蒸時間30s），第二次注水至500g，等待30s，第三次注水至720g，總時間3min15s截斷。
描述：酸度偏低，醇度較厚重，草本、泥土風味，糖漿甜感，口感順滑細膩，奶油感明顯，餘味綿長。
END
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2018-10-02 22:50:08 責任編輯：未知
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