這是一款來自布蘭卡（Brunca）產區的黑蜜處理咖啡。那產區對全球精品咖啡買家來說，都是陌生的....它不是大名鼎鼎的塔拉珠(Tarrazu)，也不是近年竄起的西部谷地(West Valley)，更不是有150年種植歷史的中央谷地(Central Valley)...
"布倫卡(Brunca)"產區的裏瓦斯鎮(Rivas)，
一個地處哥斯達黎加首都聖荷西(San Jose)東南方大約150公里，中間還要通過海拔3000——3400米, 足以令人開始耳鳴/暈眩的高海拔區域後，才能進入的偏遠咖啡產區，
[得獎記錄: 2015 COE得獎莊園]
Costa Rica Brunca Finca La Guaca Catuai Black Honey
布蘭 卡
裏瓦斯人 處理場 寶藏 莊園
黑 蜜
黑莓、深色水果調、 甜香料、蜂蜜、桃子、口感圓潤、酸甜感豐富
今天我們來說一個
關於咖啡的熱愛與成長的故事
2015年
哥斯達黎加卓越杯(COE) 優勝名次第33名，是一款來自布蘭卡（Brunca）產區的黑蜜處理咖啡。
那產區對全球精品咖啡買家來說，都是陌生的....
它不是大名鼎鼎的塔拉珠(Tarrazu)，
也不是近年竄起的西部谷地(West Valley)，
更不是有150年種植歷史的中央谷地(Central Valley)...
"布倫卡(Brunca)"產區的裏瓦斯鎮(Rivas)，
一個地處哥斯達黎加首都聖荷西(San Jose)東南方大約150公里，中間還要通過海拔3000——3400米, 足以令人開始耳鳴/暈眩的高海拔區域後，才能進入的偏遠哥斯達黎加咖啡產區，
一個一向被認爲"出產不了好咖啡"的產區...
寶藏莊園(La Guaca)，這座經營了大約三十年的莊園，是現任莊主Regulo Gerard(雷古羅-吉拉德)所創。
那原是一片畜牧用的山坡，最低處大約1200米，往上最高可達2000米——
他從最低處開始種植咖啡，並且依海拔與坡向區分成五片咖啡園。
隨後的20多年，他把咖啡漿果賣給鎮上的處理廠。
一如大多數當時的咖啡農，把全部的心力都花在照顧咖啡樹與自己的家人上面...
但，這樣的收入並不是很好，同時也不穩定。
直到2002年國際咖啡期貨價格跌至谷底, 哥斯達黎加自此開始了"微型處理廠革命"。許多農民都寄望自家的微批次豆能獲得國際精品買家的慧眼識英雄，永遠脫離可怕的商業咖啡價格循環...
莊主在完全沒有可以模仿的對象，也完全沒有國際精品買家的情況下，毅然地決定投資上萬美金, 來購買一套"潘娜果斯(Penagos)"微型蜜處理設備(並且把這個新的微處理廠命名爲--Rivense裏瓦斯人處理廠)，把整個咖啡事業與家庭的未來, 全部壓寶在一個未知的上面了...
但這絕不是一個衝動的決定！
他熱愛並深究咖啡的農法與處理法,
一如全球的尋豆師/烘焙師/咖啡師們,
深究了運輸/保存/烘焙/調配/沖泡/鑑賞...等種種重要的環節...
很快地，他掌握了蜜處理的訣竅！
至於如何維持咖啡樹的健康, 併產出內容物豐富飽滿的咖啡種子，對他來說更是早已十分熟稔的常識了!
但,現實的殘酷是:
在2015年以前,每年年初收成後, 寶藏莊園很難找得到識貨的買家，願意用合理的價格購買這些優秀的豆子——
但他沒有沮喪。就是持續精進自己的農法與處理法,
並且開始參與哥斯達黎加的卓越杯(COE)競賽...
從能夠闖過國內的首輪評選,再到2014年國際評選只差一名就獲得優勝...
終於,直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績!
他們2016年也首次有SCAA烘焙師營隊的參訪, 而那也是SCAA第一個參訪了布倫卡產區的營隊, 莊園從此真正與國際精品咖啡買家搭上了線!
當國際採購員2016年三月首次拜訪他們時，
莊園因爲長期欠缺資金與資源,
倉庫十分狹小簡陋/去殼精製等設備老舊/
部分豆子甚至只能放在遮雨棚底下, 勉強遮風擋雨避陽光...十分落魄
看到這樣的景況，當雙方會談價格時, 採購員提出了明顯高於其他哥斯達黎加優秀莊園的出價...
提出這樣的價格只有一個附帶條件:
希望他們能好好地運用這筆收入, 去投資擴大倉庫與更新精製處理設備...
衷心的希望, 這樣的支援可以除了穩固雙邊的關係外，更可以穩定並增加莊園往後數年的品質，據此承接更多國際咖啡人的訂單,
從而可持續乃至發展更優秀的精品咖啡生產能力!
而莊園也不負所望地, 短短的一年之內，他們擴大了兩倍的倉庫量體,
投資了數萬美金的精製設備, 換了另一部更高產能的蜜處理設備,
增加了乾燥蜜處理咖啡的溫室, 還新蓋了一棟兩層樓專爲國際訪客住宿的客樓!
2016年採購員是孤零零地拜訪莊園, 但到了2017年則熱熱鬧鬧地有了來自北歐/美國/加拿大...等國的外國訪客!
有的甚至住在客樓好幾周的Long Stay, 在採收季幫忙也學習咖啡豆處理的各項環節——
驚人的是,連全球第三波精品咖啡先鋒的藍瓶子(Blue Bottle)咖啡, 也同時發掘了這個莊園/處理廠, 逐年擴大了對裏瓦斯人處理廠的採購量呢！
看著他們這一年來的巨幅進步,真的從內心感覺到了這份事業的美妙...就讓我們一起來品賞遠從哥斯達黎加帶來的"寶藏"吧
