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• 　　洪都拉斯|聖塔芭芭拉區聖文森處理廠薩卡斯圖梅小農 Parainema稀有品種風味？
   
  　　洪都拉斯 薩卡斯圖梅小農 Parainema 稀有品種，洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡商爲主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡商就佔了宏國生產的60%。在咖啡園裏，男男女女用手收集咖啡豆，之後小心地處理並加以加工製作來依市場的需求，滿足消費者不同的口味。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供世人完美的咖啡與獨特的咖啡香，量多質精，現已成爲中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國。宏國的咖啡業關係到宏國十萬個家庭生計，帶來一百萬個工作機會，爲洪都拉斯創造了永久的經濟基礎。
   
  　　Parainema，一個混合品種，可以抵抗葉鏽病與其他病蟲害。Parainema 在 1981 發展出來，實驗對抗不同的咖啡病蟲害與疾病，也稱爲 Sarchimor T-5269。實際栽種最早是在 2006-2008 的哥斯達黎加。至於導入洪都拉斯，則是在 2010年，稱爲 Parainema。Parainema咖啡樹是一種矮小的灌木，基於其出自的樹種家系差異，葉端會有綠色、黃色，或者是兩種顏色混合的情況。可以預防咖啡葉得到葉鏽病和防止線蟲類的侵蝕。
   
  　　洪都拉斯咖啡分爲六大產區，遍佈西部與南部即聖塔芭芭拉區（Santa Barbara）、培瑞索區（El Paraiso）、科班區（Copan）、巴茲區（La Paz）與鞏瑪雅瓜區（Comayagua）及歐嵐丘區（Olancho），平均栽種高度爲海拔1,100米以上。咖啡品種爲百分之百的阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%爲SHG，19%爲CS。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏國咖啡品質一流，其價格亦是中美洲各國最具競爭力。小型、圓潤、略帶淺藍綠的咖啡，屬於高酸性，口感飽滿微甜，適合作爲綜合咖啡，也可製成單品咖啡。
   
  　　產區：聖塔芭芭拉區（Santa Barbara）
   
  　　生產者：聖文森處理廠 （San Vicente）
   
  　　品種：Parainema種
   
  　　海拔：一千五百至一千九百米
   
  　　處理法：水洗處理
   
  　　風味敘述： 蕃茄、葡萄、西瓜、萊姆、細膩酸質餘韻柔和
   
  　　在洪都拉斯全國18個省份當中，就有15個省都投入咖啡生產的作業，說咖啡是洪都拉斯重要的經濟作物與外匯來源一點也不爲過，咖啡在洪都拉斯造就了超過100萬個工作機會，攸關許多家庭的生計。在洪都拉斯的咖啡園內，不分男女，大家都用手採咖啡豆，依著市場需求小心處理、加工咖啡豆，以滿足消費者的不同口味。洪都拉斯也是全球咖啡重要的精品咖啡新興產區之一，咖啡品質非常優良。種植的咖啡品種爲百分之百的阿拉比卡種，其中有69%屬於HG級、19%屬於CS級、12%爲SHG級；品種多樣，有：Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。洪都拉斯的咖啡主要來自於六大產區，這些產區遍佈西部與南部，分別爲：聖塔芭芭拉區（Santa Barbara）、培瑞索區（El Paraiso）、科班區（Copan）、巴茲區（La Paz）、鞏瑪雅瓜區（Comayagua）及歐嵐丘區（Olancho），每個產區的平均栽種海拔高度皆在1100米以上。洪都拉斯除了生產優質咖啡，也積極扶持、投入有機或是雨林聯盟咖啡豆的外銷，其咖啡品質不但一流，價格也是中美洲各國中最具競爭力的呢！
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，　　
   

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