辛巴威|伊尼揚加尼山產區Pezuru莊園AA+水洗SL28波旁老種的風味？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　辛巴威|伊尼揚加尼山產區Pezuru莊園AA+水洗SL28波旁老種的風味？
   
  　　辛巴威的咖啡就是多了一股淡雅清香。雖然不像肯亞的咖啡有名但卻是有許多相同的特色，具有水果般的香味與酸味所表現出來的整體味道是辛巴威咖啡的一大特色、他也有肯亞咖啡中所沒有的輕微胡椒味、產自奇平鎮（Chipinge）的咖啡是辛巴威最好的咖啡。被貿易商設定爲美食級的咖啡，在辛巴威的一些特定農莊裏也可以找的到了，在非洲地區的咖啡產國裏辛巴威的實力的確不容小覷、近年的代表作就是AAA的等級。
   
  　　辛國大部分地形都是高原地形，平均海拔高度約1000餘公尺。分別高草原、中草原和低草原3種地形。而位於東部的伊尼揚加尼山海拔2592公尺，是目前全國最高點。熱帶草原氣候，年均溫爲22℃，10月份溫度最高，達32℃，7月份溫度最低，約13——17℃。自於東部高原的MT. Inyangani，高海拔的優勢造就了辛國的咖啡精品豆，而品種更是原自於肯亞的SL28，老種波旁的氣息繚繞於口腔餘韻中，獨特的花香氣息更是少不得的，Fine Washed完全水洗的Pezuru將辛國豆表現的淋漓盡致，四月的第二檔好豆——辛巴威 高山有機豆 Pezuru AA Plus！！！
   
  　　辛巴威豆，豆貌漂亮，酸優帶甜整體味覺感十分豐富，杯測如下：
   
  　　柑橘檸檬味細膩、東非豆的乾淨果香但沒有濃郁的精油味、均衡性很優、冷掉的油脂感變濃郁同時柑橘酸香轉濃——
   
  　　杯測報告及基本資料：
   
  　　幹香：堅果甜味、核果香、香料氣息、油脂感明顯、柚果類香，焦糖、堅果香、油脂香、香料甜、草根香、涼香、熟果味
   
  　　溼香：香料味、黑麥香、木質味明顯、強烈的花香氣息，焦糖甜、草根、堅果香、龍眼密、奶油脂香
   
  　　啜吸：甜味表現明顯直接，似高山茶的質感，似蜜糖舨的甜感，後段帶有似橘皮的厚實感，回甘性帶有強烈的水果質感且持久，柳橙、花香、熟果香、橘子、莓果、哈蜜瓜、蜂蜜、蜜李甜感，酸度柔和。
   
  　　國別：辛巴威
   
  　　產區： MT. Inyangani伊尼揚加尼山
   
  　　標示：Pezuru 莊園
   
  　　海拔高度：1200公尺以上
   
  　　品種：SL28 波旁老種
   
  　　採收期：2007/10；08年新到貨
   
  　　處理：水洗髮酵法、後段自然日曬
   
  　　（FW：Fine Washed）
   
  　　等級：AA Plus
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間