水洗肯尼亞AA+巴拉威莓果咖啡杯測報告

水洗肯尼亞AA+巴拉威莓果咖啡杯測報告_巴拉威莓果咖啡豆怎麼衝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-11-05 16:31:10

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

肯尼亞咖啡-基里尼亞加山Kenya Kirinyaga

[處理法] 水洗 Full-Washed

[烘焙度] 淺度烘焙 Light Roast

[豆種] SL28,& SL34

[產地] 肯尼亞基里尼亞加山 Kenya Kirinyaga

[合作社] Baragwi 巴拉威

[莊園狀況] 擁有1.6萬名員工和12個生豆處理廠

[海拔] 1700-1800m

[土壤] 火山土

[等級] AA / 18 Mesh Top

[瑕疵率] 1%

[淨含量] 227g (半磅)

[杯測報告]

[幹香] 奶油、話梅、黑莓、肉桂、番茄

[溼香] 三華李、甜橙、樹莓、奇異果

[啜吸] 撲鼻玫瑰茉莉花，入口樹莓般溫柔果香，巨大複雜活潑放肆的新鮮番茄酸迅速在口腔中爆破，紅酒般的粘稠順滑。微涼後更是厚實又細緻，尾段有絲絲茶感，總體接近樹莓的新鮮漿果果汁。

肯尼亞咖啡向來以酸度極活潑和粘稠度極好，被稱爲咖啡裏的紅酒，玫瑰本人對肯尼亞偏愛莓果味而非香料味，所以我們找的肯尼亞基本上都是硬度極高、極正的莓果風味。坦芭雅的肯尼亞就是這種風味的極佳代表，日曬水洗都試過，確實各有千秋，都很驚豔！14年的新豆比 13年的表現不同是在花香上，新豆花香很盛，強大到幹香讓人有埃塞豆的錯覺。

入口奶油話梅的包裹感，粘稠而紮實的漿果汁爆破感，樹莓和三華李、山楂的放肆而又極致的果酸，紅酒般的順滑。整體厚實而又活潑，極正的莓果和活躍的酸質，是嗜酸的啡友偏愛的品項。

[關於肯尼亞]

肯尼亞是生產優良咖啡豆的模範國家，1900年咖啡從英國引進，咖啡樹種只有傳統的阿拉比卡直到1950年纔有現今肯尼亞最出色的SL28 與SL34 的波旁種，全部採水處理法，分級採AA PLUS?AA?AB制度但這只是顆粒大小均勻度的區隔不代表品質的差異，優質的海拔高度在4200到6800英尺上，2009——2010年由於全球暖化與病變的影響，產量減少始得價格高漲，之後精品咖啡持續上漲與肯尼亞咖啡無可取代的黑莓風味，使得好的肯尼亞豆居高價不下，因此前街咖啡以購買品質更棒的肯尼亞咖啡豆爲首選，咖啡豆較大顆有高亢的酒香黑莓酸，一年可以採收2次，4——6月是次產季，10——12月是主產季豐收的季節。

大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，公開拍賣的制度可追朔至1934年前拍賣的方式採取代理人制，肯尼亞有50位持牌的代理人由他們寄送樣品豆給各自的客戶杯測，客戶可針對最喜歡的咖啡由代理人在拍賣會上競標，但這方式似乎鼓勵了中間代理人侵蝕農民的收入，因此在2006年肯尼亞再開放32 個獨立的銷售代理人可以直接與外國咖啡買主接洽不需經由拍賣會，不過這些都要達到肯尼亞咖啡局對品質、儲存、銀行擔保等標準才能銷售，兩種制度同時平行運作，經歷數年發展是最透明拍賣分配製度，品質愈好的咖啡能夠透過杯測得到更好的價格，讓更多合作社及農莊願意加入，不過後者可以直接與農戶接觸得到第一手資料。

巴拉威是肯尼亞幾個最大的合作社之一，旗下一共有12座水洗處理廠，成員小農約12,000名。包含Gachami, Githiururi等都是精品咖啡界非常知名的熱門處理廠。