也門摩卡馬塔莉Mocca Matari莊園咖啡豆好喝嗎

也門摩卡馬塔莉Mocca Matari莊園咖啡豆好喝嗎_也門咖啡品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 也門咖啡豆 > 2024-09-29 05:45:42

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也門咖啡-摩卡馬塔莉(Yemen Mocca Matari):摩卡咖啡的品質取自也門首都薩奴阿的外港摩卡港，摩卡咖啡中高品質是巴尼.馬塔路州種植的也門馬塔莉咖啡。馬塔莉爲也門知名同時也是高海拔的咖啡產區。也門所生產的也門咖啡豆是屬阿拉比卡種，一般來說摩卡豆的體積較一般咖啡豆小，看起來和其它顆粒大的咖啡豆很不一樣。不過雖然小顆，它蘊含鮮明的特色，尤其鮮明的果香是其他產地咖啡無法效仿的，它獨特的芳香、果酸，恰到好處的苦和優秀的平衡度，豐富的個性，在咖啡愛好者中有深厚的人氣並一直以來受到追捧。因而常被比喻爲咖啡中的紅酒。

產區：Bani Mattari

品種：Arabica

處理法：日曬

風味：鮮明的果香，獨特的芳香、果酸，恰到好處的苦和優秀的平衡度，豐富的個性，有獨特的巧克力味。

口感：優質的阿拉伯風味，幹香略帶有葡萄酒的酸香，醇度適宜，強烈純質感，帶有奇妙的黑巧克力餘味，很有原始風味。

烘焙度：中焙

也門種植咖啡的歷史相當久遠。到了十七世紀初，也門的咖啡豆開始由西南端的摩卡港出口到歐洲，歐洲人便將這種摩卡港運銷過來的咖啡豆稱爲“摩卡咖啡”。而與也門隔著紅海相望的埃塞俄比亞，後來也利用摩卡港外銷咖啡豆，以至於埃塞俄比亞以日曬方式處理的咖啡豆，亦常被視爲摩卡。

也門咖啡的栽種方式仍與五百年前差不多，幾乎都種在高達3000呎至7000呎的山地斜坡上。由於雨量稀少，必須要靠咖啡樹強勁的保水能力來渡過乾旱期。惡劣的成長條件，使得咖啡豆顆粒偏小，但硬度相當高。也門咖啡的品種也頗覆雜，公認的有小豆種的Ismaili與古老的heirloom，還有Adeni與Mattari種。

也門咖啡屬於日曬處理，果實採收後通常鋪在庭院或屋頂上曝曬，甚至有一部分是讓果實直接在樹上風乾後再採收（這種方式稱爲floating）。