專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　2008年COE冠軍|盧旺達基佳利區|Abakundakawa安芭肯達合作社|波旁種的風味？
   
  　　來自中非地區的Rwanda（盧旺達），北鄰（烏干達），東接（坦桑尼亞），南倚（布隆迪），西 靠（剛果共和國——舊名扎伊爾），是一個不折不扣的標準內陸國家，早年約在1904 年由德國傳教士率先引進開始種植咖啡，至1930年左右咖啡產量大幅增加， Rwanda曾是非洲第9大的Arabica種咖啡出口國，將近450,000小農，每個小莊園的 平均種植面積還不到1公頃（每位咖啡農約165棵咖啡樹）合計總種植面積約 28,000公頃。 由於氣候與地理環境關係並由相關咖啡組織帶來新的咖啡豆處理法以提高品質， 近幾年來Rwanda幾乎全面採用水洗法處理生豆，因此各合作社及莊園都會共用水 洗處理場以節省費用，一般來說水洗處理場的周邊一定都是咖啡園。
   
  　　2008年美國精品咖啡協會SCAA舉辦的頂級咖啡年度評比中Rwanda Aromec（阿諾美加）頂級水洗波旁豆打敗同時參賽的牙買加藍山No.1及蘇門達臘曼特寧G1特 級而榮獲2008年COE（Cup ofExcellence）冠軍大獎至此開拓了它在咖啡界的名氣及價格。這支Abakundakawa合作社來自首都Kigali西北方約30公里處的Musasa小村莊及 Rushashi 水洗處理場旁，目前有大約有1960位成員與兩座水洗處理場，農民以有機方式種植生產優質的咖啡，並以高於一般水洗法浸泡時間兩倍的48小時浸泡生豆 以增加豆子發酵所產生的特色，再以棚架曝曬與大量人力挑除可能因長時間浸泡 或其他原因而產生的不良豆。同時在2010——2012連續三年Abakundakawa 都在盧旺達舉辦的COE（Cup of Excellence）榜上有名（2010年是第3名），可見品質控管水平之嚴格，生豆整體外觀相當類似肯尼亞豆。（本批次豆況飽滿且豆色漂亮）
   
  　　Abakundakawa成立於2004年實際上正式名稱應爲Abakunda Kawacoffee cooperative ,主要由兩個婦女協會所組成分別是Hinga KawaDakundakawa. 一般來說Rwanda的豆子特色是滑順，有著類似耶加雪夫和肯尼亞AA的酸度與花香， 擁有檸檬和橙花香氣般並帶有焦糖的甜柑橘品質，特性有點類似津巴布韋和肯尼亞的東非豆。
   
  　　咖啡生產區：該國的西半部以及靠近首都Kigali 基佳利的中部地區
   
  　　咖啡品種：95%以上爲Arabica Bourbon（波旁）及少量的Catuai（卡杜 艾）Caturra（卡杜拉）
   
  　　種植高度：海拔1200——1800米 開花期每年9——10月開始
   
  　　採收期：隔年的3——7月
   
  　　風味敘述：
   
  　　核果、微花香帶點可可的多層次香氣，瓜類香甜感，尾韻 佳，body及酸質不錯，由熱到冷時變化大，放涼時有微弱的紅酒香，複雜度屬上乘 烘焙範圍從 美系1爆結束（City）——2爆開始（Full City）都適用。
   
  　
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取