專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　2013年BOP冠軍巴拿馬奇裏基省|極光莊園Finca Auromar瑰夏、卡杜艾的風味？
   
  　　來自巴拿馬遙遠邊境的Panama Auromar，有著恰如其名的一個美麗名字 -【極光莊園】，坐落在西北方的奇裏基省（Chiriquí），巴魯火山（Volcán Barú）的西側谷地，幾乎抵達與哥斯達黎加的省塔克拉拉產區（Santa Clara）。莊園本身佔地31公頃，其中16公頃爲原生的熱帶雨林，海拔約在1700米至1775米，其餘15公頃的地塊則栽種咖啡樹，海拔約在1485米至1700米；咖啡樹的平均栽種高度約在1625米，且每株皆有高大的Hass avocado作爲遮蔭，氣溫範圍約在攝氏16度至攝氏25度之間，平均年降雨量約3500毫米，是最適合生產精品咖啡生豆的環境。極光莊園每年至採收季時，就會將採收下的完熟的咖啡漿果，送至鄰近的Café de Eleta S.A.做後製的處理，處理工廠距離農場約3公里的路程，並且附設了一座現代化的實驗室用以杯測品管及人工篩選。
   
  　　莊園主Roberto Brenes是個典型的咖啡狂熱份子，他的真實身分是巴拿馬證交所首席執行長，早些年在美國哥倫比亞大學取得MBA學位，回國後又再度前往南美歷練，幾年後又再度回到巴拿馬工作，Roberto如此豐富的經歷與熱情，反映在他自身栽種的咖啡上，早些年莊園內全部都是栽種藝妓品種，今年起莊主也開始嘗試許多不同的新樹種與處理法，例如水洗的卡度艾，日曬的卡度艾。
   
  　　咖啡莊園原本是Roberto給家人的退休計畫，但因爲他本身對咖啡品質的堅持，卻爲他贏得了2013年最佳巴拿馬（Best of Panama）水洗藝妓組的冠軍殊榮。Roberto本身非常愛好鐵人三項的運動，他也將這樣的運動精神爲該批次被命名爲Ironman，其中藝妓（Geisha）的部分總計生產了1700磅，其中150磅被挑選出參與競賽，最終每磅的標金以160.25美元的天價坐收，創下了歷屆的新高，換算臺幣每公斤生豆約爲11500元，實在令人。2014年與2015年Auromar也分別奪得了最佳巴拿馬（Best of Panama）日曬藝妓組的第十名與第十二名的佳績，標金皆破30美金（皆超過2500臺幣），可見其不同凡響的驚人實力。
   
  　　極光莊園的得獎紀錄不計其數，其中最值得一提的是，2014年9月極光莊園 鋼鐵人/卡蜜莉娜 藝妓（Panama Ironman Camilina Geisha），被Coffee Review 評鑑爲97分，該分數爲該年度評分中的第一名，該批次以莊園主心愛的孫女爲名，評鑑風味指出該款咖啡充滿了芒果、柑橘、番石榴、強烈的花香、百香果、丁香、百合、豐富柔滑的果酸，類似糖漿且活潑的口感，繽紛的風味非常持久。
   
  　　產區　　　奇裏基省（Chiriquí）
   
  　　莊園　　　極光莊園（Auromar/Aurora）
   
  　　生產者　　Roberto Brenes
   
  　　品種　　　Geisha、Catuai
   
  　　海拔　　　1,485米至1,700米
   
  　　氣溫 　　　攝氏16度C至攝氏25度C
   
  　　年雨量　　3500毫米
   
  　　2013 Best of Panama 冠軍 （日曬藝妓組）
   
  　　2014 年Coffee Review 97分當年第1高分；
   
  　　2015年藝妓圓豆96分爲當年度第2高分
   
  　　2016是極光莊園重返榮耀的一年，
   
  　　在2013年奪得冠軍之後，今年極光莊園再登巔峯，勇奪日曬藝妓組冠軍！
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取