洪都拉斯中部產區|錫瓜特佩克合作社傳統水洗獵豹SHB的風味？

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• 　　洪都拉斯中部產區|錫瓜特佩克合作社獵豹SHB的風味？
   
  　　洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡商爲主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡商就佔了宏國生產的60%。在咖啡園裏，男男女女用手收集咖啡豆，之後小心地處理並加以加工製作來依市場的需求，滿足消費者不同的口味。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供世人完美的咖啡與獨特的咖啡香，量多質精，現已成爲中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國。
   
  　　宏國的咖啡業關係到宏國十萬個家庭生計，帶來一百萬個工作機會，爲洪都拉斯創造了永久的經濟基礎。洪都拉斯咖啡分爲六大產區，遍佈西部與南部即聖塔芭芭拉區（Santa Barbara）、培瑞索區（El Paraiso）、科班區（Copan）、巴茲區（La Paz）與鞏瑪雅瓜區（Comayagua）及歐嵐丘區（Olancho），平均栽種高度爲海拔1,100米以上。咖啡品種爲百分之百的阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%爲SHG，19%爲CS。有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏國咖啡品質一流，其價格亦是中美洲各國最具競爭力。小型、圓潤、略帶淺藍綠的咖啡，屬於高酸性，口感飽滿微甜，適合作爲綜合咖啡，也可製成單品咖啡，適合中度及深度烘焙，主要出口至美國、德國及日本。
   
  　　產區 ：洪都拉斯中部
   
  　　生產者：當地小農
   
  　　處理法：傳統水洗處理
   
  　　分級 ：歐規水洗極硬豆（SHB）
   
  　　品種 ： Boubon、Typica、Cataui、Caturra、Pacas
   
  　　海拔 ：1200米
   
  　　風味敘述：香料、薄荷牛奶、玉米甜、堅果、焦糖、口感輕柔溫和。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間