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哥斯達黎加咖啡-捷豹莊園蜜處理 (Costa Rica SHB JAGUAR HONEY)
Costa Rica Jaguar Honey SHB EP
產 區: Tres Rios,Tarrazu
品 種: Catuai卡杜艾、Caturra卡杜拉
等 級: SHB EP
產 區: Tarrazu地區、聖地牙哥處理廠
海 拔: 1500 —— 1700 m
處理方式: 黑蜜處理法,水份55%時去除羊皮層，在溫室內進行乾燥3-4天，避免潮溼天氣的影響
榮 譽: 2016年悉尼皇家咖啡大獎賽獲單品咖啡類別銀獎
烘 焙 度: 一爆結束前（淺中焙）
衝煮建議：水溫92度，粉水比1：17，萃取時長2′30″
參考風味: 堅果、甜瓜，巧克力、南瓜子、奶香、細膩酸質、風味平衡、焦糖甜回甘
以JAGUAR著名車廠命名的哥斯達黎加咖啡莊園吸引咖啡愛好者的目光，頗爲有趣。捷豹莊園 (Jaguar) 對此豆採用蜜處理，蜜處理的方式非常的用心、費時費力，經過多次測試決定以淺中烘來定調。一爆開始後只走了一分十秒，卻依然帶出焦糖甜味相當明顯。因爲蜜處理，豆出鍋顏色會讓人覺得更深一些，焦糖味頗討喜，是搭配下午茶的好選擇。
咖啡種植於TresRio & Tarrazu附近的約100家小農，然後拿到SanDiego處理場。該處理場的蜜處理方式是將果肉去除後，先進行第一次乾燥，乾燥到水份剩下55%後再將羊皮層去除，然後直接將生豆放入溫室內的狀況利用陽光乾燥3-4天，這樣咖啡豆外層表較堅硬且品質變劣的時間會較慢。生豆處理廠是被評選爲中南美洲具永續發展的SAN DIEGO後製處理廠。
手衝參考
用key家濾杯，15克粉32克水燜蒸30秒，90-92度水溫萃取，1:17，中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到255ml停止，萃取時間2:15秒——豐富的酸質甜感，大家可以根據自己的口感微調。
END
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2018-10-26 19:51:59 責任編輯：未知
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