哥斯達黎加塞羅莊園黑蜜咖啡手衝參考_哥斯達黎加黑蜜哪個牌子好

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-22 19:02:19

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‘哥斯達黎加’

哥斯達黎加東瀕加勒比海，西臨太平洋，正如該國國名在西班牙文裏的意思：豐饒的海岸。哥斯達黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉蘇（Tarrazu）世界上主要的咖啡產地之一。咖啡種植業是哥斯達黎加農業極其重要的產業。其高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，味道溫和，酸度極高，芳香而且質感濃郁，故廣受歡迎，生豆呈綠色，整體而言爲大顆粒，全屬阿拉比卡種。

當地咖啡業發展的歷史淵源——

哥斯達黎加咖啡業起步甚早，一八二O年便有首批咖啡輸往哥倫比亞和智利。一八五四年，一家進出口商在英國商船“君主號”船長威廉里昂的協助下，順利將一百磅咖啡輸往倫敦，一炮而紅，被英國貴族譽爲來自哥斯達黎加的“黃金豆”。此後咖啡成了哥國主要經濟作物，也改變昔日西班牙殖民地的卑微地位。逐漸富有的咖啡農紛紛把子女送到英國深造，學成返國當醫師、工程師回饋鄉里。咖啡農在哥國的地位很高。一八九七年，首都聖何塞市民見證咖啡富豪捐贈的國家劇院落成。咖啡財富爲哥斯達黎加的政治、經濟和民主帶來穩定的力量，是中美洲國家所罕見的。另外，哥國訂有法律只允許栽植阿拉比卡，羅布斯塔在其境內屬“違禁品”，也是世界僅見的創舉。哥斯達黎加的咖啡，喝來相當溫和柔順，酸香、甜香和巧克力苦香兼容幷蓄，少了危地馬拉的尖銳，極爲平衡，是極品咖啡的經典風味。

哥斯達黎加咖啡七大咖啡產區如下：圖裏亞爾瓦山谷、中央山谷、西方山谷、三河區、布倫卡、奧羅西、塔拉蘇。其中以中央山谷、塔拉蘇以及三河產區最著名。

原則上，坡地面向太平洋的咖啡比面向大西洋的品質要好。二⊙⊙七年的哥斯達黎加“超凡一杯”大賽，冠軍農莊“塞羅巴朵”位於聖何塞市南邊的塔拉蘇產區，但中央山谷區也表現不俗，二至四名都出自此區的納蘭霍市，三河區似乎被冷落了。

塔拉蘇產區的拉米尼塔農莊以層層把關的嚴格品質管理奠定了世界級口碑，縱橫歐美市場大半世紀，堪稱全球最知名的咖啡莊園。“拉米尼塔”意指“小金礦”，西班牙人殖民以前，印第安人就常在目前農場位置挖金礦，可謂一塊福地。拉米尼塔每年約生產100萬磅咖啡豆，經過去蕪存菁（70％以上被淘汰），只剩29萬磅高級品賣到精品市場，絕非浪得虛名。該莊園的咖啡以蘋果與柑橘的酸香、牛奶與松露的濃郁，以及絲綢的精緻口感著稱，海拔約1，200——1，700米。另外，三河區也是個名產區，位於首都東面不遠的伊拉蘇火山。

但近年來市區逐漸向郊區延伸，農地紛紛賣給開發商，致使三河區的咖啡產量銳減，產量幾乎被星巴克包下大半，市場上不易買到。此區知名農莊“塞羅莊園”從一八五七年堅持至今，歷史悠久，明亮果酸柔而不銳，堅果、花香太妃糖甜香迷人，是此區咖啡特色。哥斯達黎加的咖啡技藝甚高，不論育種、栽植或後段加工（水洗、半日曬、“甜如蜜”處理法）都值得各產國借鑑。但名產區供不應求，不法之徒常以其他二流產區混充精品豆，距離塔拉蘇百里之遙的產區也敢以塔拉蘇之名渾水摸魚，不得不慎。

【咖啡豆】哥斯達黎加咖啡

哥斯達黎加所產的咖啡風味清淡純甘，香味怡人，優良的哥斯達黎加咖啡被稱爲極硬豆(SHB)。

這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。哥斯達黎加的咖啡全是阿拉比卡豆，採用水洗法，它的風格明亮，香氣十足，清澈如微風中搖曳的風鈴，而且酸性溫和，甜度頗佳。因爲甜味的關係，即使咖啡變冷了，也非常好喝，這是哥斯達黎加咖啡的一大特色。

哥斯達黎加黑蜜咖啡衝煮分析

手衝參考

用key家濾杯，15克粉32克水燜蒸30秒，90-92度水溫萃取，1:17，中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到255ml停止，萃取時間2:15秒——豐富的酸質甜感，大家可以根據自己的口感微調。