哥斯達黎加阿奎萊特三兄弟/
哥斯達黎加西臨太平洋，東臨加勒比海，Costa Rica在西班牙文裏即有［富饒的海岸｝之意。由於哥斯達黎加的所在地爲火山區域跟硬度尼西亞的蘇門答臘一樣，土壤十分肥沃，山區裏排水性能良好。
哥斯達黎加有1/3的人口投入新研發的villa sarchi豆種的種植。阿奎萊特三兄弟平常負責管理家族的六個農場和微型處理廠的操作。紅酒發酵處理，是將咖啡果置於密封金屬容器裏進行厭氧發酵，對發酵過程中的PH值，參與發酵的細菌種類和數量等因素進行有目的的控制，形成獨特的風味。
不受待見到名莊園
哥斯達黎加具有二百年的咖啡種植歷史，咖啡產業的發展帶動哥國的經濟發展。
阿奎萊特家族的創始人 Don Edgar Aguilera 屬於哥斯達黎加三大咖啡產區之一“西部山谷”的第一批咖啡種植者。
70年前，他在哥斯達黎加西部山谷買下一些土地，並開始種植咖啡。附近的莊園主都不看好這件事，他們認爲咖啡樹在西部山谷不能生長。
不顧其他人的白眼和非議，阿奎萊特在自己的土地上精心種植咖啡樹，在西部山谷拓展自己的咖啡版圖。
70多年後的今天，西部山谷到處是咖啡樹，這片區域躍升爲與塔拉珠、中心山谷並列的哥斯達黎加三大產區之一，阿奎萊特成爲人人讚頌“敢於喫螃蟹的人”。
阿奎萊特家族的第二代有12位兄弟姐妹，他們從父親手中繼承咖啡莊園，使得家族的咖啡事業更上一層樓。
起初，阿奎萊特家族種植咖啡，出售飽滿成熟的咖啡果。但是咖啡果的價格很低，所得的收入不足以滿足他們的生活需要。
轉機出現在2007年。
2007年，阿奎萊特家族的咖啡豆獲得哥斯達黎加生豆競賽（ Cup of Excellent ，簡稱 CoE ）的第四位。賣掉獲獎咖啡豆，阿奎萊特家族得到一筆不菲的收入。
利用這筆收入，他們在西部山谷建立一座微型處理廠，開始小規模地處理家族莊園出產的咖啡豆。咖啡生豆的價格比咖啡果的價格高得多，由此他們也獲得更多的收入。
除了擁有更多的財富，建立微型處理廠的另一個好處是，阿奎萊特家族與那些買他們咖啡豆的咖啡烘焙商建立聯繫。
在他們擁有咖啡處理廠前，阿奎萊特家族把咖啡果賣給當地一個合作社。
賣出去的咖啡果就如一顆丟進大海的石頭，他們沒有得到任何反饋，也不知道自己的咖啡品質到底好不好。
“之前沒人拜訪” Ersamo 說，他是阿奎萊特家族成員之一，也是微型處理廠的總經理，“現在我們得到反饋，我們聆聽那些喜愛咖啡的人告訴我們如何讓咖啡變得更好。”
令阿奎萊特家族感到自豪的是，現在擁有的6個咖啡莊園和1個微型處理廠的所有事務他們親自處理，沒有外人干涉，除非到了異常繁忙的咖啡採收季，阿奎萊特家族纔會僱傭一些短期採摘工幫忙採收咖啡果。
而他們的下一代——西部山谷第三代咖啡生產者——逐漸加入這份家族生意，續寫西部山谷的咖啡傳奇。
這款哥斯達黎加咖啡豆子具備成熟果味及奶油絲滑口感，紅酒發酵香氣和咖啡豆自身杏子，甜瓜，黑糖等風味，交融在一起餘韻悠長。
/風味特點/
熟櫻桃，紅酒，菠蘿蜜，李子，甜瓜
/試喝/
製作：用是哥斯達尼加紅酒日曬發酵的豆子做一個冷萃咖啡。20g的咖啡粉加260g的水，用密封容器裝起來 放冰箱冷藏六小時就可以了。六小時後，把咖啡液從冰箱拿出來，用濾紙把咖啡液過濾出來就可以了。
點評：經過六小時的浸泡及低溫萃取，會把我們想要的風味帶出來，苦味被降低， 紅酒的味道變明顯， 同時還有水蜜桃，菠蘿蜜等熱帶水果的味道，很適合夏天的時候飲用。
手衝參考
用key家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5第二次注水到110ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到233ml停止，萃取時間2:15秒～豐富的酸質甜感，大家可以根據自己的口感微調。
