巴拿馬翡翠莊園紫標水洗瑰夏好喝嗎_手衝紫標瑰夏咖啡參數分享

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-05-18 16:21:52

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

提到巴拿馬瑰夏咖啡，似乎就會直接首先聯想到翡翠莊園，對於它過往的戰績依然讓大家歷歷在目，也確實長達多年都可以說是“瑰夏年”，也正是在那幾年讓我們記住了這裏，記住了瑰夏，當然也不知多少人都是因爲瑰夏的美味，從此愛上了花香果酸，從此踏上了咖啡這條……這條不歸的晉級之路。

La Esmeralda，從字面音譯的話是“艾斯梅蘭達”，意譯爲“翡翠”。1996年由Peterson家族買下了這座位於Jaramillo產區Boquete的咖啡莊園，位於海拔1450-1700米，出產的咖啡有明顯而優雅的柑橘清香，十分誘人。

其實對於翡翠莊園來說，不同的海拔高度和種植區域的瑰夏，其風味都會有着一些差別，當中自然也存在一些“微區域”，但整體翡翠莊園的瑰夏那令人驚豔的強烈花香，加上柑橘與各種熱帶水果風味，涼了以後風味就更爲迷人了，所以這也是一直可以勾搭每個咖啡愛好者肚裏饞蟲的法寶吧。

關於翡翠莊園的分級，相信大家也不陌生了，常規的“紅標”，競標批次的瑰夏，屬於等級最高的；“綠標”，屬於翡翠莊園私家珍藏瑰夏；“藍標”，翡翠莊園日常量產的瑰夏。而就在今年的翡翠莊園私家珍藏瑰夏推出了紫標，豆子全部是2017年2-4月採收的，其實你可以理解是原本綠標瑰夏的同等品質。

這支豆子來自知名的翡翠莊園波奎特產區，這裏靠近巴魯火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，在這裏種植的瑰夏海拔都在1600-1800米左右，平均溫度白天19-25℃，夜晚11-15℃，全年平均降雨量4000mm。

就豆型而言，豆子大小均勻度還可以，但咖啡豆的銀皮會有點多，烘焙的均勻度也不錯，開蓋散發着淡淡的水果氣息，挺怡人的，比較迫不及待想嘗試一下。

由於這支豆子距離烘焙日期較近，所以原則上我也比較建議剛烘焙的豆子先不要喝，最好可以養個三四天，這樣再來品嚐。或者也可以隨着烘焙後時間上的間隔，來品嚐豆子的風味變化，確實一前一後的體會有一些差異的，這也是咖啡烘焙風味表達的樂趣和美妙所在吧。

衝煮這款巴拿馬咖啡豆子，不管你是濃比例還是淡比例衝煮策略都能獲得不一樣的風味體感，我是稱量了大約15克咖啡豆，按照1:14粉水比例衝煮。

使用較爲濃郁比例的方式，水溫比較建議不要太高，在溼香環節能聞到比較輕微的果酸氣息，帶有一點點似有若無的花香感。

其實整體這隻豆子我算是測試次數最多的了，由於第一次衝煮距離烘焙日期僅僅過了三天，風味表現很平衡，沒有層次感，just so so。而後又過了兩天再次衝煮，並且調整了一下溫度，由90℃調整爲85℃。但就風味層次的展現上我個人覺得還是有點薄弱，入口能感受到很乾淨的口感，帶有輕柔的果酸，即便比例較爲濃郁，但依舊適口。

缺點就是風味流逝很快，在口中沒有形成共鳴感，而當咖啡放涼一些以後，會發現風味上的花香感開始展現出來了，但並不濃烈，所以和紅標瑰夏還是有着一定區別的。驚豔雖然談不上，但乾淨的口感也算值得回味，可是層次上會有點平。對於今年的巴拿馬咖啡紫標瑰夏，我個人覺得這支烘焙風格表現出來的風味來看，放涼後會比剛出品時來的好很多，能在風味中體會到桂花般的氣息，如果層次遞進的可以更綿長一些，那就會更完美了。風味有些平凡了點，但如果你很懷念和享受瑰夏那特有的花香，我還是比較推薦選擇紅標瑰夏吧。