專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style
· 品名：卡莎‧露易斯莊園 柏林娜 鐵比卡 日曬
· 產區：波魁特
· 等級：SHB
· 處理方式：日曬
· 海拔：1600米
· 品種：鐵比卡
商品介紹 introduce
巴拿馬咖啡品牌-卡莎露易斯(Casa Ruiz)合作社成立於1979年，是巴魯火山波魁特Boquete區最有名的合作社之一，總部位於巴魯火山裙帶的山谷中，家族已傳承3代至今已超過 300個小型家族農場、莊園加入從栽植、處理到行銷的合作伙伴，組成的莊園員大都有百年的歷史這包含有Berlina、Maunier、 Panamaria與Cafe Ruiz等，相對於其他合作社爲提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法卡莎露易斯(Casa Ruiz)和他的夥伴遵循波魁特Boquete當地古老傳統對環境友善的方式栽植適合的傳統品種，但爲高品質豆子嚴謹以對每個細節層層篩選、標記、保存， 是Best of Panama最佳巴拿馬競標比賽的常勝軍莊園。
風味描述：乾果、紅茶、杏仁
柏林娜莊園位於巴拿馬知名咖啡產區波奎特，這隻豆子應該說是筆者剛接觸精品咖啡時喝到的第一款讓我印象深刻的豆子，第一款品出明顯精品風味的豆子，第一款有明顯辨識度的豆子，也是第一款讓我感受到高平衡度的豆子。
波奎特地區的火山土壤和獨特的小氣候，爲優質咖啡豆創造了“天時”、“地利”，而鐵皮卡作爲最古老的咖啡品種之一，可謂精品輩出，一直以來都是咖啡種植業者最爲青睞的主力品種，併爲其付出了極大的心血去栽種、篩選。
柏林娜莊園海拔1600米，是世界知名生豆商凱撒路易斯合作社（CASA.RUIZ）旗下莊園之一，所產的日曬處理鐵比卡生豆豆形規整、大小均勻、色澤統一，烘焙後的熟豆口味乾淨，堅果風味濃郁，甜感和平衡度都極佳。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【柏林娜莊園日曬鐵畢卡】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【柏林娜莊園日曬鐵畢卡】
前街咖啡冰萃【柏林娜莊園日曬鐵畢卡】參考：
巴拿馬咖啡【柏林娜莊園日曬鐵畢卡】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
END
關注公衆號，發送 126716 免費閱讀全文
2018-10-30 15:23:37 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
