【莊園名稱】Bambito Estate Coffee
【國家】Panama 巴拿馬
【村莊】Bambito 芭比朵
【城市】Chiriqui 奇裏基省
【咖啡品種】卡杜拉、卡杜艾、提比卡
【平均海拔】 1,756m
【風味】柑橘花香、酸質乾淨明亮、可可感的餘韻、蜜糖甜、豐富性及變化性極佳。
奇裏基火山（Volcán de Chiriqui）是一座休眠火山，又稱巴魯火山（Volcán Barú），是巴拿馬海拔最高的山，主峯海拔3,474米（11,398英尺），是巴拿馬的最高峯。
而Bambito 位於奇裏基火山(Volcán de Chiriqui)的西北部附近，這裏擁有肥沃的土地，且連接自然環境Chiriqui河道的水，因此當地的農民可透過這樣自然環境中的水源來清洗咖啡！
Best Of Panama的競賽中在過去的八年裏該莊園的評鑑榮獲爲優勝名次的記錄就有四次，真是厲害的莊園呀。
【芭比朵莊園介紹】
產區：波奎特
豆種：卡杜拉
處理方式：紅酒日曬發酵
海拔：1750
風味描述：88.5、紅櫻桃，草莓，乳酸，紅色水果，深色葡萄乾，荔枝，蜜瓜，黃杏，奶油，平衡感高
芭比朵莊園咖啡（Bambito Estate Coffee ）成立於1945年，在2006年的巴拿馬最佳咖啡比賽（BOP）中榮獲第二名。這片自然的瑰寶之地，成爲世界咖啡圈裏冉冉升起的一顆巨星。
咖啡種植園的海拔位於1660到1800米之間，平均溫度20℃，擁有火山土壤和位於兩個山脊之間的地理位置共同形成了獨特的微氣候。
優越的地理位置、和煦的陽光照射、溫和的北風讓這裏種植的卡杜拉、卡杜艾、波旁、鐵皮卡等咖啡豆種呈現出平衡的巧克力、柑橘、漿果的風味。
種植在農場最高處的瑰夏每天在慢慢升起的陽光的照射下，具有甜蜜的柑橘、佛手柑、花香和青檸的杯測品質。
在1945年，莊園主人Albert Sitton在巴拿馬布加瓦鎮(Bugaba)買下了現在的芭比朵莊園(Bambito)，之後Albert Sitton一直保持著熱情並遵循著種植傳統來管理莊園，如今已交由ltza管理，而ltza也交由兒女在處理農場！
Bambito Estate位於奇裏基火山(Volcán de Chiriqui)的西北部附近，這裏擁有肥沃的土地，且連接自然環境Chiriqui河道的水，因此當地的農民可透過這樣自然環境中的水源來清洗咖啡！
而每年芭比朵莊園平均邀請40人住在農場，使用手工摘取咖啡果實！當收穫完成後，農民會選擇性的砍伐樹木，始終秉持著保護森林及其周遭生態環境的理念！
莊園也配合了一些巴拿馬當地的機構，提供獎學金給距離農場一公里的Nueva Suiza小學，另外莊園也會提供農民個人物資和健保醫療給在採獲期間工作的農民在當地咖啡是使用的處理法有點不同，先利用機器將果皮去除然後利用陽光將咖啡曬乾需約十二小時，再來就利用機器咖啡烘乾到水分剩餘11——12％，就可包裝出口！
Best Of Panama的競賽裏在過去的八年理該莊園的評鑑榮獲爲優勝名次的記錄就有四次，因此可說是紀錄輝煌的莊園。
柑橘花香、酸質乾淨明亮、可可感的餘韻、蜜糖甜、豐富性及變化性極佳。是該莊園的特色。
如何把巴拿馬咖啡【芭比朵莊園 紅酒日曬發酵處理】衝好？
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【芭比朵莊園 紅酒日曬發酵處理】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【芭比朵莊園 紅酒日曬發酵處理】
前街咖啡冰萃【芭比朵莊園 紅酒日曬發酵處理】參考：
巴拿馬咖啡【芭比朵莊園 紅酒日曬發酵處理】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
