危地馬拉奇蹟山莊蜜斯卡特咖啡怎麼衝酸味小

危地馬拉奇蹟山莊蜜斯卡特咖啡怎麼衝酸味小_危地馬拉咖啡怎麼衝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-31 13:45:40

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【危地馬拉咖啡莊園-奇蹟山莊】

莊園創始人Benjamin"Mincho"Villatoro於1970年專注生產特殊，精緻的咖啡，他在微微特南果的山中建立了Finca Miralvalle 奇蹟山莊。莊園面積爲30公頃，海拔1500到1900米，年降雨量1800毫米，混合種植波旁級卡杜拉品種。

創始人Benjamin於2013年過世，現任莊園主Jorge Villatoro繼承了Benjamin的遺志，繼續爲了精品咖啡的風味與品質而努力。自2014年起，奇蹟山莊連續3年於微微高原咖啡比賽得到"優勝" 證明奇蹟山莊咖啡最能代表微微特南果的風味。同時，奇蹟莊園連續4年列入危地馬拉Cup of Excellence （C.O.E ）

2016年C.O.E 名次是全危地馬拉第10名。

如何把危地馬拉咖啡【奇蹟山莊蜜斯卡特】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【奇蹟山莊蜜斯卡特】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【奇蹟山莊蜜斯卡特】

前街咖啡冰手衝【奇蹟山莊蜜斯卡特】參考：

危地馬拉咖啡【奇蹟山莊蜜斯卡特】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。