肯尼亞Thika產區|新芽（Ｍuiri/Kihoto）農場水洗K8品種的風味？
肯尼亞是生產優良咖啡豆的模範國家，1900年咖啡從英國引進，咖啡樹種只有傳統的阿拉比卡直到1950年纔有現今肯尼亞最出色的SL28 與SL34 的波旁種，全部採水處理法，有少數的日曬豆。分級採AA PLUS‧AA‧AB制度但這只是顆粒大小均勻度的區隔不代表品質的差異，更別提肯尼亞ＡＡ是個品牌這很瞎，這樣標示您要評估，優質的海拔高度在4200到6800英尺以上，產量少始得價格高漲，一年可以採收2次，4——6月是次產季，10——12月是主產季豐收的季節。
Ｍurir農場以前被稱爲Kihoto農場，1976年後改爲Ｍurir莊園在基庫尤土語有新芽生長之意，是一個大型農場覆育各種品種，並且照顧1000個家庭，農場已被認證的有機從2008年開始。
肯尼亞咖啡的栽植歷史要追溯至十九世界末，咖啡樹種由北部鄰國埃塞俄比亞傳入，經過自己品種改良，目前常見的品種有波旁種（Bourbon）、肯特種（Kents,SL34, SL28）、鐵比卡（Typica）與盧裏11號（Riuri 11）四個品種。現在約90%咖啡種植品種是SL34, SL28。2007年發表的新品種Batian，尚未大量種植。肯尼亞咖啡絕大多數是未經認證的有機栽植，因爲使用改良的栽種技術，絕少使用化學農藥或除草劑。肯尼亞的高級咖啡一律都是水洗處理，日曬豆非水洗處理的（M'buni）低等級產品只供當地使用。
全國約有六百多萬人口從事咖啡產業，多爲小農和合作社的結合形態。肯尼亞的咖啡樹多栽種於海拔1400米-2000米，生長區域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare的山麓爲主。在肯尼亞有許多產區竭力保留原生森林生態系統，保護天然的基因庫，支持野生咖啡品種繁衍，孕育多樣的咖啡樹。1930年，由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯尼亞獨特品種SL28、SL34便是在這樣良好的環境下誕生。根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34爲基因變種。其中，SL28擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更爲乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯尼亞風格：強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊： Ｍuiri 新芽農場
Grade等級： AA
Country國家： Kenya 肯尼亞
Region：中央大山地區Thika
Altitude海拔高度： 1,350米
Soil土質： Red Volcanic Loam soils火山黏土
Coffee Characteristics:咖啡特性
Flowering period開花期： March – June三月到六月
Harvest period收成時間：December – February 12月-2月一年一獲
Variety品種： SL28 SL 34 K8
Processing System處理法： 水洗豆
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
