哥倫比亞庫卡產區|鷹颯村Inza卡杜拉、Colombia種水洗棚架日曬的

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  　　哥倫比亞庫卡產區|鷹颯村Inza卡杜拉、Colombia種水洗棚架日曬的風味？
   
  　　鷹颯村位於Cordillera中央山脈，大約波帕揚（Popayan） 東北方100公里和蒙塞拉特（Monserrate）西方三十公里處，薇拉省（Huila）和酷卡省的交界處附近，這區域山區的咖啡種植區，由於因政治動盪和毒品販運，過去的幾十年一直充斥著動盪。儘管在如此有危險的情況下，這區域種植的咖啡，由於山區多變的地形及微型氣候，是哥倫比亞咖啡中最令人興奮的、充滿活力的精品咖啡之一。鷹颯村咖啡往往會帶有一些成熟的柑橘和Monserrate咖啡深櫻桃紅色性格，有濃郁的熱帶水果風味如鳳梨和橘子。鷹颯村位於Cordillera中央山脈，大約波帕揚（Popayan）東北方100公里和蒙塞拉特（Monserrate）西方三十公里處，薇拉省（Huila）和酷卡省的交界處附近，這區域山區的咖啡種植區。
   
  　　哥倫比亞氣候溫和，空氣潮溼，多樣性的氣候使這裏整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質獨特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨製的咖啡，口味濃郁、回味無窮，堪稱咖啡精品。如今，很多人都把“哥倫比亞咖啡”和“高品質”、“好口味”畫上了等號。
   
  　　世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西爲代表的“硬”咖啡，味道濃烈；另一種是以哥倫比亞爲代表的“軟”咖啡，其味淡香。區別在於產地的海拔高度和種植方法，巴西將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，哥倫比亞產在山地黑土精耕細作。
   
  　　哥倫比亞豆以特選級（SUPERMO）爲最高等級，上選級（EXCELSO）次之；但恐怕要18號豆（直徑18/64英寸）以上的特選級咖啡，才能列入精選咖啡。哥倫比亞咖啡的風味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規中矩。他的產區很廣，但以中央山區的咖啡最好，質感厚重，以曼德林（medellin）、阿曼吉亞（armenia）與馬尼札雷斯（manizales）等產區最爲知名，習慣上統稱爲“mam”。在，“娜玲瓏咖啡”（narino）的滋味鮮美，品質甚佳。據說，以經營精選咖啡爲宗旨的starbucks公司，擁有“娜玲瓏特選級”（narino supermo）咖啡豆的獨家購買權，在他們的連鎖店裏常見此咖啡豆的蹤影。
   
  　　國家 哥倫比亞Colombia
   
  　　產區 庫卡省（Cauca） 鷹颯（Inza）
   
  　　海拔 1,400 – 2,000 米
   
  　　農場主 小農成員
   
  　　品種 Caturra, Colombia
   
  　　處理法 全水洗後，棚架日曬乾燥
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
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