哥倫比亞考卡省|白色之城Popayan波帕揚水洗卡杜拉Supremo等級的

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• 　　哥倫比亞考卡省|白色之城Popayan波帕揚水洗卡杜拉Supremo等級的風味？
   
  　　波帕楊（Popayan）位於哥倫比亞西南部，建城於1537年，名稱源自於當地印第安人，意爲“兩個茅草屋”。波帕揚是考卡省省會和最大城市。由於這座城市裏的大部分建築物都被漆上白色，所以有”White City” （白色之城）之雅名，是哥國最浪漫的城市之一。這款以White City命名的咖啡豆產自波帕楊附近的加勒拉斯火山區（Volcán Galeras），氣候非常溫和，多雨，土地肥沃，是非常適合咖啡種植的區域。
   
  　　考卡省 ‘Cauca’ 是哥倫比亞西南部的咖啡產區。這支豆子的主要產區鄰近加勒拉斯火山（Volcán Galeras），氣候非常溫和、多雨，土地肥沃，有優良的環境條件。此區的咖啡農戶多爲3公頃左右的小農， 主要種植品種爲卡杜拉（Caturra）， 因爲當地農民認爲相較於其他抗蟲害的品種，卡杜拉的風味較爲優異。
   
  　　此產區也有出品名爲波帕楊Popayan的商用豆，這支”白色之城”被歸爲精品豆等級，價格則與哥倫比亞早有名氣的雪峯（SNOW CAP）相仿， 雪峯也同樣是由小農生產的優質咖啡。進口商豐潤給這支豆子的名稱是”波帕揚 - 大教堂“，很有聲勢， 但ㄚ黃還是喜歡按照英文名字—白色之城。
   
  　　品　種：卡杜拉 Caturra
   
  　　產　區：波帕楊 Popayan 、考卡省Cauca
   
  　　生產者：區域小農
   
  　　海拔：1800M
   
  　　品種：卡杜拉
   
  　　處理法：水洗
   
  　　等級：Supremo
   
  　　風味敘述：焦糖，水果糖，巧克力，杏仁，圓潤口感…
   
  　　產　季：4月 - 12月
   
  　　海　拔：1,800 m
   
  　　精緻方式：水洗處理法 （自然乾燥 or 機器烘乾）
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間