品名：哥倫比亞 卡芭娜莊園 瑰夏
莊園：卡芭娜莊園
處理方法：水洗
茉莉、百合、玫瑰花的組合你第一個想到什麼，我想到的在花田裏和愛人散步的浪漫情節（老夫的少女心）。“卡芭娜”在西班牙語裏面就是”漂亮“的意思。這支來自於哥倫比亞卡芭娜莊園的瑰夏對得上這麼美號。芬芳花香，水蜜桃和西柚粉紅色溫柔的酸，回甘持久的甘蔗甜。漂亮！還有疑問嗎？
卡芭娜莊園位於
哥倫比亞慧蘭省San Agustin小鎮，該莊園創辦於1936年，迄今已有82年的歷史。現任莊園主Yeferson Erazo先生如今打理着莊園的大小事宜。卡芭娜莊園海拔1750米，面積10公頃（150畝），其中咖啡種植總面積約120畝，咖啡年產量約10噸。
La Cabana莊園全年的咖啡產量中，Geisha佔比約爲10%，產量大概在1000kg左右。並且，Yeferson Erazo先生計劃在未來3年擴大一倍Geisha品種的種植面積，屆時，Geish的產量預計能達到每年2000kg。
鮮嫩多汁的Geisha幼苗是不是看上去很可口吖——
除Geisha外，該莊園還種植有Caturra、Yellow Caturra和Bourbon等精品咖啡品種，年產量約爲2000kg。
La Cabana莊園是Huila San Agustin歷史最悠久的咖啡莊園之一，莊園的房屋建築、各種咖啡器具，如脫殼機，磨豆機和烘焙機等，無不滲透着時間的痕跡與歷史故事。
莊園中隨處可見的柑橘、菠蘿和甘蔗等果樹，一來可以遮擋陽光，保證咖啡樹不至於受到太強的陽光直射，二來散落的水果和枝葉也能滋養肥沃土壤，使得出產的咖啡果實更爲飽滿厚實。
La Cabana莊園通過了UTZ認證，所種植的咖啡全程可追溯。莊園主更是身體力行地遵行UTZ的所有要求，水洗處理中所脫掉的咖啡果皮，除Geisha品種外，其它的果皮果渣都被晾曬後保存，必要時當做有機肥料。
Geisha咖啡的果皮則被精心處理、曬乾和保存，可以輕鬆泡出一壺清甜可口的咖啡果皮茶來。由於目前Geisha果皮茶的量還比較少，他們會免費送給一些客戶或親朋好友。
除了咖啡生豆的業務外，Yeferson Erazo先生於三年前創立了一個咖啡熟豆的品牌Vejandro，並在San Agustin及周邊小鎮已經小有名氣。 我們剛到他的莊園，他就給我們來上一壺手衝咖啡，磨豆機也是非常非常的原始，儘管如此，風味還是相當贊。
Yeferson Erazo先生期待着更多他的咖啡能夠來到中國，讓更多中國朋友認識並喜歡他家的咖啡。他說，Geisha只是一個開始，還有Caturra、Yellow Caturra等着與各位分享；同時，除了水洗外，他也願意嘗試日曬和蜜處理等新的處理方式，只要大家喜歡。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【卡芭娜莊園 瑰夏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【卡芭娜莊園 瑰夏】
前街咖啡冰手衝【卡芭娜莊園 瑰夏】參考：
哥倫比亞咖啡【卡芭娜莊園 瑰夏】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
