哥倫比亞咖啡豆
如何手衝哥倫比亞LOD比賽希望莊園咖啡豆_冰手衝哥倫比亞教學
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
哥倫比亞此前一直是COE（Cup of Excellence，是一種精品咖啡評級制度）的參與者，在2015年COE比賽結束後，宣佈暫停COE在哥倫比亞的項目。2016年，哥倫比亞舉辦了首屆咖啡品質大賽Land of Diversity。此次比賽的意義在於向世界展示哥倫比亞咖啡不僅是風味均衡，而且風格多樣，同時採用賽後拍賣的方式，鼓勵更多咖啡農更用心地投身到咖啡豆種植中。
LOD大賽分爲五個方面進行評測，包括最佳酸質acidity、最佳平衡balance、最佳乾淨度clean cup、最佳醇厚度body和（非傳統風味的）特殊風味獎exotic，籍此鼓勵咖農種植出風味更佳的咖啡。
此前收到哥倫比亞咖啡協會的邀請，參加了“Land of Diversity”的評委與競拍，本次比賽共有來自哥倫比亞15個省份，1360份參賽豆，經過多輪杯測挑選。誠品咖啡最終拍下了來自Cauca（考卡省）La Esperanza（希望莊園）的微批次和來自Huila（慧蘭省）Cedro-El Cisne（雪松莊園）的微批次,還有來自Cauca（考卡省）La Tienda(廷達莊園)。
如何把哥倫比亞咖啡【LOD比賽希望莊園】衝好？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【LOD比賽希望莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【LOD比賽希望莊園】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【LOD比賽希望莊園】參考：
哥倫比亞咖啡【LOD比賽希望莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
