哥倫比亞聖圖阿里歐莊園紅波旁水洗咖啡豆是愛情靈藥還是毒藥？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-31 13:01:33

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哥倫比亞聖圖阿里歐莊園愛情靈藥

考卡產區，1950-2050米，水洗處理，紅波旁，中淺烘焙

水果汁，橘子，花香，杏桃，紅蘋果，蜂蜜，紅茶

風味均衡優雅，乾淨順滑的口感，尾韻花果香持久

[愛情靈藥? 還是毒藥?]

前幾天進了一隻豆子，叫做愛情靈藥，許多人疑問的問我她是什麼味道，我說衝得好就是靈藥、衝不好就是毒藥，讓我來介紹哥倫比亞最酷的莊園"聖徒阿里歐"。

聖徒阿里歐是哥倫比亞精品咖啡的代表之一，莊園的主人卡米洛 Camilo Merizalde，此莊園坐落在哥倫比亞我最喜歡的產區"考卡"

在美國研究栽種的相關知識，將其帶回故鄉哥倫比亞，於2000年尋找到適合的環境後，

將莊園內分成266個微區塊，方便追蹤管理生長的情形及微氣候的變化。

莊園內陸續擴充了許多優秀的品種，這幾年已成爲許多咖啡比賽選手的首選。而愛情靈藥爲何叫做愛情靈藥呢?因爲取名的那一年的批次帶有玫瑰花香，所以取了這麼浪漫的名稱。今年的批次，花香雖不強烈，但李子般強烈的酸甜感，彷佛愛情中我們的心情。

有客人說：”光是聽名稱就很療愈了！”，

也有人說：”這就是愛！”

還有人說："這要在情人節推出!"

一起來品嚐愛情的酸甜吧——

如何把哥倫比亞咖啡【愛情靈藥】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【愛情靈藥】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【愛情靈藥】

前街咖啡冰手衝【愛情靈藥】參考：

哥倫比亞咖啡【愛情靈藥】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-06 17:50:27 責任編輯：未知

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