哥倫比亞春天莊園手衝咖啡怎麼做好喝_在家怎麼手衝哥倫比亞咖啡

春天莊園（Finca La Primavera）莊園主Mr.Arnulfo Leguizamp，年輕的時候做機械研究，也曾從事城市環境工作。20年前，他爲了考古公園的神祕雕像來到了San Agustin，天氣氣候、土地資源和良善的人們讓他深深愛上這裏，也因此有了春天莊園成立的契機。春天莊園由原Aura Rita Bolanos所擁有的一小片土地開始，隨後他又買 了3公頃的土地，並命名爲La Primavera，在西班牙裏是“春天”的意思。

 

春天莊園Finca La Primavera是洛斯納蘭霍斯咖啡協會最棒的莊園，2011年以杯測94.5分獲得C.O.E咖啡競賽的冠軍 ，Coffee Review 拿下了93分的高分，拍賣出前所未見的價格每磅45美元，農場主人對生產冠軍咖啡非常自豪，作爲一個可追蹤的微小農場，這是無比光耀，此時的農場主人Arnulfo正在訓練兒子在納蘭霍斯杯測實驗室，不斷創新發現更棒的品種與做法，品嚐到光榮的一杯。Arnulfo他說“我必須做件事情，奉獻與我的妻子和我的孩子們給的支持”。

 

如何把哥倫比亞咖啡【春天莊園】衝好？

 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【春天莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

 

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

 

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手衝【春天莊園】

 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【春天莊園】參考：

 

哥倫比亞咖啡【春天莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

 

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

 

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

 

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。