哥倫比亞咖啡豆
哥倫比亞聖達菲莊園手衝咖啡悶蒸怎麼注水_哥倫比亞手衝怎麼悶蒸
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哥倫比亞聖達菲莊園Santa Fe De Buesaco莊園位於哥倫比亞西南方的Nariño省，由於有安第斯山脈這座活火山穿過而擁有非常富裕的火山泥土，加上高海拔的先天優異環境，種植了大量的Caturra咖啡。
當地幾個大咖啡農成立了FUDAM組織，長期和Shared Source公司合作（Shared Source主要做哥倫比亞和美國進出口貿易），讓一些較小的咖啡農能夠受到保障及公平的對待，FUDAM也在努力改善咖啡農民的生活環境和品質，也協助農民更好的處理器材及技術。
先天優良種植環境和不斷進步的處理技術，再配上我們的烘焙，就讓咖啡說給你聽！
如何把哥倫比亞咖啡【聖達菲莊園】衝好？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝參考： 稱量15g的【聖達菲莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【聖達菲莊園】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰手衝【聖達菲莊園】參考：
哥倫比亞咖啡【聖達菲莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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