鐵皮卡手衝對比：天堂鳥、雲南花果山、艾麗達、藍山各有不同風味

作者：網絡來源：手衝咖啡: 手衝 > 2024-11-21 20:51:30

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　　鐵皮卡（typica）是最經典的優質阿拉比卡種，目前很多商業改良種都源自此種。味道表現極佳，是公認的精品咖啡品種。以下通過手衝咖啡的形式，來對比一下天堂鳥、雲南花果山、艾麗達、藍山的風味。

　　天堂鳥、花果山、艾麗達適合參數：

　　V60濾杯、蛋糕杯；90度，研磨度BG5R（中國標準20號篩網通過率64%），16g粉，粉水比1:15，萃取時間2:03秒；25-125-227g，第一段小水流注水，第二段微大水流注水至227g

　　藍山適合參數：

　　kono濾杯，86-88度水溫，研磨度BG6M（中國標準20號篩網通過率54%），17g粉，粉水比1:14，萃取時間2:15秒；25-125-234g，第一段注水貼近粉層，小水流注水，第二段加大水流，集中中心注水至234g

　　總結：艾麗達的風味更接近清新的甜感，雲南花果山有優質的草本香氣，藍山口感顯得紮實，濃郁的奶油巧克力、可可風味。

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2018-11-27 16:13:38 責任編輯：網絡

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