墨西哥咖啡用蛋糕杯怎麼衝 墨西哥咖啡豆手衝教程

作者：未知 來源：手衝咖啡: 手衝 > 2024-11-22 00:59:31

 
 

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　　墨西哥咖啡用蛋糕杯怎麼衝，衝煮出來的風味又是怎樣的？

　　蛋糕杯：90度，BG 5R（中國標準20號篩網通過率64%），16g粉，粉水比1:15，時間2:03秒
 
 
　　手法：30g水悶蒸40秒，第一段注水至138g，小水流注水，讓所有的粉充分吸水溶解物質，1:25秒開始第二段注水，水流變大，集中在中心注水，水柱高度拉高，注水至227g，2:03秒移開濾杯
 
　　風味：水果酸味明亮，帶有焦糖、杏仁、可可、黑巧克力風味

 
      　　相關推薦：手衝咖啡真的好喝嗎？爲什麼咖啡聞起來比喝起來香？

 

 

2018-12-11 12:19:34 責任編輯：未知

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