巴西米納斯深烘咖啡豆適合什麼衝法巴西米納斯手衝咖啡做法

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:59:21

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巴西咖啡豆的描述一直都是空白的，一來是我懶，而二是，這豆太普通，簡直就是稀鬆平常，毫無可圈可點出彩之處。

作爲世界上咖啡豆年產量最大的國家，巴西對於咖啡生豆量產已接近爐火純青，巴西咖啡豆有多好？沒多好，巴西咖啡豆有什麼優點？要真有，那就是“一致性”，價格和品質的穩定。幾乎可以保證今年能以同樣的價格買到和去年，和前年一樣品質的巴西日曬豆。這裏吐槽一下雲南豆豆，跟剛纔說的情況完全相反，一下子便宜了便宜，一下子好了好，無論價格還是品質，毫不誇張，看命，拼人品。

這樣說來，巴西這種商業級別的豆豆是不是越來越像文章開頭的大衆家常菜“番茄炒雞蛋”了呢？沒什麼突出的有點，就一點，穩定。

我一向拒絕用各種“高端”、“複雜”的詞彙來描述我的豆子。“相貌平平“的巴西更是，若真要說出，那應當是”甜“罷，日曬處理，果肉的浸潤本就增添了甜性，再加上中深的法式烘焙，大限度的焦糖轉化，開袋你就能聞到甜味，喝起來十分輕柔，舌尖上一滑而過，留下一溜焦糖味。

不驕不躁，這本就只是一袋默默的巴西豆而已。

【深烘巴西咖啡衝煮參考】

巴西西南米納斯咖啡豆。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨）

v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，

注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00

【風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。

用這支來自西南米納斯的咖啡豆做杯冰咖啡啊，稱15克粉，小富士研磨3，用88度熱水衝煮，分享壺裏放入100克的冰，30克水悶蒸30秒，悶蒸期間進行輕微攪拌，悶蒸結束後注水至150斷水，喝起來口感順滑，巧克力堅果風味突出，甜感明顯，很是適合在這種天氣裏來一杯呢。

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