曼特寧咖啡豆適合什麼烘焙程度，曼特寧咖啡有什麼特別之處

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 19:00:08

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　　經典的曼特寧，被認爲是世界上最醇厚的咖啡，產地位於印度尼西亞的蘇門答臘，也被稱爲“蘇門答臘咖啡”。曼特寧獨特的“重口味”讓它喝起來有種痛快淋漓、馳騁江湖的感覺，喜歡它的男士不在少數。而曼特寧在濃郁中也帶有馥郁活潑的動感，在品嚐曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時含較低的酸度，更有一種淡淡的草本植物的芳香。

　　曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，外表看起來並不太討喜，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

　　【測試】

　　測試輕度烘焙、中深度烘焙，深度烘焙的曼特寧。測試方式，通常是手衝式萃取，一人份，粉的粗細和水溫因爲烘焙不同的略有調整。

　　1. 輕度烘焙：小富士鬼齒研磨3.5，水溫90度，水粉1：15

　　2. 中深度烘焙：小富士鬼齒研磨4，水溫88度，水粉1：15

　　3. 深度烘焙：小富士鬼齒研磨4.5，水溫86度，水粉1：15

　　【測試結果】

　　1. 輕度烘焙：這個烘焙度下的曼特寧，果酸味較重、略苦，果酸明顯但入口很舒適，有口腔兩側生津的感覺，順滑感一般。

　　2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香濃醇厚，苦味較明顯，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明顯，果酸感弱，順滑感比輕度好，香味強烈，果酸感明顯提升了。

　　3. 深度烘焙：幾乎沒有酸味、苦味很重，直火烘培的話烘焙稍有不當還會產生燒焦味。

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