埃塞俄比亞咖啡產區妮西珀 Bulga處理廠G1水洗咖啡豆的風味特點

妮西珀爲新的咖啡產區，位於衣索比亞Oromia州，距離衣索比亞首都Addis Ababa南方約400公里。那下面就來看一下衣索比亞西達摩妮西珀G1水洗咖啡的風味是怎樣的，有什麼獨特的地方呢？
 

咖啡種植是妮西珀最大的經濟來源，總種植範圍超過5000公頃，而妮西珀的咖啡產業是由一羣當地小農聚集而成，每人平均農莊面積約爲2公頃，主要種植品種來源爲附近雨林的咖啡原生種。 Bulga水洗處理廠位在西達摩的Dimtu區，爲新興的私營公社處理廠，設有專門品管團隊，主要由兩個生產線來掌握精品豆及一般等級咖啡豆的品質控管，而大部分的咖啡最終會被歸類在G1等級。當向小農蒐購而來的咖啡櫻桃於廠中進行分類後，工廠會另給予品質優異的咖啡農民額外的獎金。廠主Israel Degfa藉由通過雨林聯盟的認證，實施永續經營計畫與投資來提升咖啡的品質。近年更引進了「浮豆篩選設備」來改善品質管理。