Hunkute 杭古特豆子產自非洲衣索比亞的西達摩產區(西達摩是衣索比亞相當大且主要的咖啡產區)，由杭古特處理廠進行生豆處理，所以以此爲豆子的命名，然後爲了確保豆子具穩定的乾淨度，所以是採水洗處理法處理！杭古特的品種是衣索比亞的原生種，順帶一提現在在衣索比亞當地的森林還有不計其數的咖啡樹原生種，是非常豐富的寶庫。
爲了避免在瓜地馬拉的豆子打轉，再加上韻我們找到了一間高品質的生豆商可以購買少量生豆，實際拜訪和試喝的結果也非常滿意，其中特別是這支杭古特，Alice深深被她的花香與甘甜所吸引，所以就決定來挑戰、推出杭古特了！
這兩個月的販售結果發現或許是因爲杭古特她烘出來的口感比較不酸，讓很多怕喝到有果酸韻味咖啡的朋友也能接受，所以大家都很喜歡這支豆子，到目前爲止Alice也已經烘了好多了呢！
Hunkute 杭古特豆子介紹
在買下這支豆子的當下，我被販售豆子的烘焙手David警告：「我們家的豆子不好烘。」原本想說聽聽就好，豆子還是照烘。結果烘完當下Alice真的有點嚇到，銀皮好多啊！
有買咖啡熟豆經驗的朋友們應該或多或少知道或聽過「銀皮」吧？銀皮是褐色的咖啡豆可能伴隨的一些淡黃色的片狀物，可能附着在咖啡豆上或豆子中間開口笑的部分，直接品嚐會有像茶的味道，正常情況下應該在烘焙的過程中用熱風吹散。
Alice不死心一連試了好幾次，發現結果都是一樣的！仔細思考後Alice認爲是因爲杭古特豆子特性與烘焙方法的關係，所以外觀上銀皮會比較多一點，但是實際杯測和衝煮的結果是並不會影響到風味，相反的反而可能因此增添了不同的風味！所以跟有購買的朋友說，不用擔心哦！
杯測與實際衝煮結果
杯測結果 2015/2/1
在磨開豆子的時候，看到銀皮紛飛，但卻有着超級無敵好聞的花香和茶香，
溼香氣的部分，只有第一次烘的聞到明顯的佛手柑，也就是伯爵茶的香氣；
第二次烘的較沒那麼明顯，但努力的聞還是可以聞得出來。
甜度上真的是滿分的甜，在冷卻後有着搔癢般的酸，留在口腔內的氣味非常的美妙，似乎茉莉花就開在面前！
杯測結果 2015/2/2
這次杯測的是第三鍋，第三鍋Alice覺得和第二鍋的相似度非常的高，我自己的喜愛程度來看，我還是最喜歡我第一鍋的成品，但和朋友一同杯測的時候，還是獲得滿好的評價。
實際手沖沖煮 2015/2/2
在衝煮前，Alice還是不厭其煩的再提一次我的衝煮器材和條件，
器材：VIRUS手衝壺、Hario V60陶瓷濾杯(型號01)，Hario玻璃下壺與600N小飛馬磨豆機；
咖啡豆和衝煮的狀況：刻度爲4.5，咖啡豆15g，水衝到200g，水溫約 93度。
視覺上，可以看到非常乾淨且耀眼的橘紅色，像是夕陽一般耀眼；嗅覺上，早已陶醉在花香和茶香中；味覺上，當然不令人意外的，伯爵茶與茉莉花，再帶點杏桃的酸甜，不論哪次烘的，雖然都帶着不少銀皮，但我覺得因銀皮的存在所帶來的茶味讓Hunkute有出乎意料的美味，真的非常好喝！
實際塞風衝煮 2015/2/13
Alice使用的是自己既有的器材
器材：Hario的TCA-5塞風，使用酒精燈加熱，磨豆機爲手搖GCM-1；
咖啡豆和衝煮的狀況：三人份(360ml)的水與24g的咖啡豆，衝煮時間總長度爲一分鐘。
視覺上依然非常的橙紅；嗅覺上，幹香氣和溼香氣如同手衝的狀況一樣，氣味相當的美妙，但是溼香氣這次多了股葡萄柚的味道；品嚐上，伯爵茶和茉莉花香還是佔了大部分的主體，但不知道是否衝煮的濃度不如手衝時較爲濃厚，甜感變得非常微弱，酸味的部分則消失殆盡。爲解答這個疑惑，Alice決定要再找天來試試看不同的水粉比！
實際塞風衝煮 2015/2/18
和2/13同樣的器具、容量三人份與衝煮時間，但比例則改爲1:14來做嘗試。
濃度比較高使得我所印象中的甜感比較明顯，咖啡豆本身的品質與特色依然相當突出，但醇度(body)實在相當薄弱。
實際手沖沖煮 2015/2/24
這次的手衝器具與條件和以往的不同，是Alice自己的手衝器具Akira CDP 450(450ml)，材質爲不鏽鋼，磨豆機爲GCM-1，Hario V60陶瓷濾杯(型號01)，以一般保溫不鏽鋼杯當作下壺，再搭配Hario VSS-1 手衝架進行衝煮；這次的比例爲1:12(20g粉，約220ml水)，溫度約95度。
我不得不說，這次是Alice自己烘的這支豆子最完美呈現的一次，Hunkute該有的佛手柑、茉莉一點都不缺，醇度比起前兩次用塞風衝煮更強烈，酸度隨溫度降低，甜感完全征服我的味蕾，茶感是Hunkute最終的變化，喝起來相當愉悅，從熱到冷，可以享受到風味上的多變。
結論
杭古特(Hunkute)在視覺與味覺的呈現上都相當的優異，帶有佛手柑、茉莉的風味，冷卻後帶有茶感，是多數人都會喜歡且接受的一支豆子。
衝煮上Alice覺得大家若是手衝的話可以試試看拉到較高的溫度(87-89度)，Alice覺得這樣可以煮出她的風味；或是用溫度較高的賽風衝煮，也很棒哦！
