埃塞俄比亞卡永山莊園介紹卡永山莊園咖啡豆品種咖啡處理方式

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:20:56

Kayon Mountain（卡永山莊園）是一個佔地1200英畝的莊園，成立於2012年，並於2015年開始出口。隨着最近埃塞俄比亞出口規則的變化，Kayon Mountain已經能夠出口咖啡而不通過ECX拍賣。 Kayon Mountain在2018年美食獎的獲獎作品中多次被認可。

Kayon Mountain該農場位於埃塞俄比亞南部的古吉區Oromia地區，距離首都亞的斯亞貝巴約320英里。該農場由Ato Esmael及其家人私人擁有。

Guji是最近從埃塞俄比亞出口的各種美味咖啡的補充。從歷史上看，它已經作爲Sidamo類型出口，但經過多年的遊說，埃塞俄比亞政府已授予古吉自己的地理區別。雖然杯子外形與Sidamo咖啡很相似，但有些人覺得古吉的風土條件中有一些“特別的東西”。

在這片240公頃的土地上種植了新的傳家寶咖啡樹，這些咖啡樹位於天然森林樹冠下的肥沃的粘土壤土中。農場使用有機工藝，動物糞便是肥料的主要來源。 10月至2月，當地村莊的人們將收穫咖啡。其中一些在高架牀上進行洗滌，發酵和乾燥，剩下的用於生產高質量的天然加工咖啡。新鮮採摘的咖啡櫻桃被洗淨，低密度豆被引導去較低等級。然後將乾淨的高級咖啡放在凸起的牀上，在那裏乾燥約12至20天，仔細地手工轉動並挑選以去除任何缺陷豆。最後，將乾燥的櫻桃碾碎，以顯示美麗的天然加工咖啡豆，進一步分選以去除任何殘留的缺陷豆。直至最終出口階段。