巴布亞新幾內亞西革裏AA烘焙咖啡豆杯測口感 SIGRI手衝咖啡味道

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 10:14:28

巴布亞新幾內亞西革裏AA（PNG SIGRI AA）這款豆子，由於麻布袋上漂亮的天堂鳥圖案商標，[巴布亞新幾內亞天堂鳥]這個別稱在臺灣也挺響亮。
 
西革裏莊園（Sigri Estate），位於PNG的西部高地（Western Highlands Province）Wahgi谷地咖啡種植面積約413公頃，種植海拔1700～1900公尺。主要種植品種是牙買加藍山Typica。
 
PNG的咖啡分級方式，依照生豆顆粒大小，缺點數，型狀，生豆顏色，氣味，烘焙情況（Roasting Aspects），杯測品質（cup quality）等，總共細分成12級，
 
AA屬於最高級，尺寸要在18目以上，豆型爲橢圓形的平豆。

缺點數：最多每公斤10個缺點數。
 
顏色綠色略藍。
 
生豆味道要乾淨。
 
杯測口感要達到優（精細）的等級。
 
所以西革裏AA所代表的，可不只是尺寸而已喔！一般評論SIGRI AA，甘甜度層次明亮，平衡性佳，迷人的果香及漿果甜，FULL CITY烘焙時也展現味濃郁的甜巧克力口感
 
西格里的生豆品質漂亮，熟豆是倒在一個類似疏果滴水用的金屬網籃裏，如果冷卻的是如波旁，新世界或者非洲的豆子，翻動去銀皮時，經常會有熟豆由細縫掉下，挺可惜。
不過如果烘黃金曼，KENYA AA，SIGRI AA等鐵比卡種的豆子時，就不會擔心煩惱這些。
我的意思是--- SIGRI AA的個頭，確實是大而飽滿。
 
過幾天再來試喝。這鍋熟豆又慘遭截胡！不過，打包時ㄚ黃舀了兩匙起來試喝。
這一杯咖啡，克雷馬不多，可是味道還可以，該有的甜味，酸味，香氣都有，剩下的拿來手衝，幹香濃郁，但溼香反而是溫和的，類似木頭或花香。酸味存在卻不活潑，不過並不強烈，與甜味協調，口感乾淨，不算厚實。即使溫度下降，變酸的程度也不明顯。
 

2019-04-24 11:12:57 責任編輯：未知

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