蘇拉威西研磨咖啡豆風味蘇拉威西綠色咖啡加工方式有哪些

發佈時間：2019-05-01 18:00:16 作者：未知更新時間：2026/08/27 181 次閱讀

蘇拉威西咖啡以其柔滑的身體，適度的酸度和光滑的表面而聞名，它的味道往往落在香料的溫暖一面，大膽的肉桂，豆蔻和有時黑胡椒，下面是關於蘇拉威西咖啡具體介紹：

地區：Toraja，Sulawesi

海拔越來越高：1,400 - 1,900米

品種：Bourban，Pacas，Pacamara

收穫期：7月至9月

研磨工藝：水洗，曬乾

香氣：巧克力，杏仁

味道：辛辣，甜，煙燻

身體：豐富，飽滿

酸度：低

最着名的Sulawesi咖啡是Toraja（也稱爲Celebes咖啡），以及Kalossi，這是一種在東南高地種植的多維咖啡，以其濃郁的味道和濃郁的濃郁而聞名。一個好的Toraja很好地平衡了成熟水果和黑巧克力的味道。該地區的高海拔（1,400-1,900米+）使得這些咖啡中的大部分咖啡都具有嚴格的高生長狀態。

Toraja咖啡往往具有相對低調但充滿活力的酸度，雖然通常略微更酸性，比蘇門答臘咖啡更少的身體，比Java阿拉比卡更加樸實。

與蘇門答臘咖啡一樣，Toraja的杯形特徵被稱爲深沉而沉思，帶有柔和的水果味和質樸的甜味，並且通常具有辛辣的辛辣味。建議使用黑烤來放大最好的蘇拉威西咖啡口味。通常是一種評價很高的咖啡，Sulawesi沒有加入許多混合物中，但家庭烘焙者可能希望探索將其添加到混合物中以獲得其獨特的風味。

STARBUCKS SULAWESI咖啡

蘇拉威西島曾多次被星巴克儲備計劃所吸引，最有趣的是“Whiskey Barrel-Aged Sulawesi”。我們的想法是，青豆會從威士忌酒桶中吸收味道，賦予威士忌的味道，而那些有機會嘗試這種極其有限的產品的人則注意到它有效。

蘇拉威斯咖啡農業區

Sulawesi Toraja咖啡種植在蘇拉威西島上相對較高的高度，原名爲Celebes（荷蘭殖民地名稱），位於印度尼西亞馬來羣島的中部。 Toraja咖啡也被稱爲Celebes。 Kalossi的咖啡種植區位於該國東南部的高地。咖啡種植區域已經擴大，咖啡現在也在Mamasa，Enrekang，Gowa＆Sinjal和Utara種植，儘管您通常不會在市場上看到這些。

蘇拉威斯綠色咖啡加工

Toraja咖啡的加工是通過Giling Basah溼法船體方法完成的，該方法生產具有明顯深色調的無糠綠咖啡豆（經過碾磨但尚未烘烤）。半乾加工有時會導致不均勻的烘烤，對釀造咖啡的特性有顯着影響。

在某些情況下，咖啡加工產生堅硬或黴味，有時強烈的土質，有些人欽佩，但其他人覺得很不愉快。

最好的Toraja咖啡來自Toraja以北的高海拔地區的小型農場。這種較高海拔的咖啡通常被認爲是比在較低海拔的較南部地區種植的咖啡更精細的咖啡。

購買批發/散裝SULAWESI咖啡

蘇拉威西島是一種罕見的咖啡，與鄰近的蘇門答臘島或巴厘島相比，更不常見。在您的產品陣容中引入更多異國情調的咖啡時，我們建議從經銷商處訂購少量新鮮烘焙的咖啡，這種情況比稀疏的大訂單更頻繁。這可以防止咖啡長時間擱置在貨架上，導致味道和質量下降。數量高達50磅的箱子可以通過普通運輸工具輕鬆運輸，並且比小批量運輸更有效 - 運輸成本佔總產品成本的百分比隨着添加量的增加而降低。

從綠色咖啡進口商和經紀人那裏獲得滿袋（132磅/ 150磅）點意味着通常需要托盤（打滑），這導致成本顯着增加。與上述類似，您需要訂購多袋未烤制的生咖啡豆，並將它們堆放在防滑裝置上，這將降低每單位運輸成本。對於這些數量，批發商通常需要提前通知（1-2個月）以平滑生產計劃和庫存水平。

有機蘇拉威西島尚未上市。

SULAWESI咖啡釀造技巧

謹防從亞馬遜品牌購買蘇拉威西咖啡，這些品牌通常在銷售之前數週或數月進行烘焙，因爲它們在分銷鏈和倉庫中流動。你會發現Sulawesi比鄰近的婆羅洲更容易找到。