巴西帕西奧咖啡產區 帕西奧莊園Topazio咖啡豆加工處理過程風味

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:50:45

Fazenda Passeio位於海拔1,100至1,200米之間，位於山區，土壤肥力極佳且定期降雨.Vieira Ferreira家族專門從事咖啡生產三代，目前由Adolfo Vieira Ferreira領導，他對細節的關注和對生產頂級特色咖啡是首屈一指的。
 
該農場僱用了大量技術工人手工完成大部分生產過程，以保證質量。他們做的一切，從種植的土壤準備到手工採摘成熟的櫻桃。作爲回報，農場照看其工人。永久性工人及其家人住在現場，併爲子女提供學校教育，專業培訓和環境教育。
 
該農場還嚴格遵守環境可持續性，並遵守所有巴西環境保護法。它的原始森林被留作保護區，經常被遊客，學童和生態學家訪問。該農場還定期種植新樹木，特別是在其水源周圍，以維持當地的生態系統。
 
只有當櫻桃達到成熟的高級階段時，Passeio的咖啡纔會被手工採摘，以避免加工青豆。諸如此類的製漿天然批次是製漿的，然後，不是浸泡和洗滌，而是立即將它們轉移到庭院進行乾燥，同時仍附着豆的粘性外粘液。然後在最終幹磨之前將咖啡保存在木質休息箱中至少60天，並在出口前立即分揀。
 
品種Topazio（也是Topacio）是在20世紀60年代和70年代在巴西的Campinas農業研究所（IAC）開發的。穿過Mundo Novo和RedCatuaí，然後與Catuaí再次交叉。因此，它在形成和杯中都與Catuaí有更多的相似之處。

巴西-帕西奧：天然製漿，託帕齊奧
國家：巴西
農場：Fazenda Passeio
農夫：Adolfo Vieira Ferreira
農場規模：10公頃
海拔：1,200 m.a.s.l.
品種：Topazio
工藝：自然製漿
風味描述：花香，堅果，奶油的味道，口感醇厚，香氣迷人，餘韻佳

加工設施：完整的溼法分選和製漿生產線; 4.000平方米的鋪砌庭院; 懸掛式平臺，帶溫度控制爐的圓柱形乾燥器; 用於羊皮紙咖啡儲存的木箱; 幹磨生產線，用於成品的分選和分級。

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2019-05-03 18:04:32 責任編輯：未知

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