越南式冰咖啡非常容易製作,您所需要的是一個不鏽鋼過濾器,在本教程中,我們將要釀造一種既濃又甜的冰咖啡。雖然這是傳統的使用深烘焙咖啡的飲料,我發現它是完美的,使用中等烘焙。然而,應避免輕烤咖啡,因爲它們往往被煉乳的甜味壓倒。
越南冰咖啡特點口味:甜味重,醇厚,香氣濃郁。
需要:越南咖啡過濾器;磨碎的咖啡;甜煉乳;勺子;玻璃或馬克杯;冰;(可選)魚露和牙籤;越南咖啡機組;越南咖啡過濾機組
#1將煉乳添加到玻璃中
你不需要太多,因爲煉乳很甜。從剛好能蓋住底部開始,可能是1/3英寸(約1釐米)。以後你總是可以加更多的煉乳。不要加冰塊。這是最後一步。
#2.拆下過濾器上濾網
咖啡將進入頂部屏幕的下方,因此在添加咖啡之前將其取出。
#3加咖啡粉過濾
加入一大湯匙磨碎的咖啡。對最佳研磨水平有不同的看法。從法國壓榨粗咖啡到濃縮咖啡。擰上的過濾器有多緊也會起作用。中等研磨是一個很好的開始。
在越南啤酒中加入咖啡粉,這個食譜的一些變種使用菊苣。這是可選的。你可以喝一杯咖啡,比如世界咖啡館,裏面有菊苣,也可以自己加。如果你自己摻入菊苣,你不需要超過1/2茶匙。
#4帶頂部過濾器的蓋子
擰緊頂部過濾器,直至其緊貼。如果你決定使用粗磨,你可能需要更緊一點。拆下越南咖啡壺頂部過濾蓋。
#5臺帶支架的玻璃釀酒機:釀造成玻璃杯而不是杯子的好處是,你可以觀看釀造過程。,在玻璃上安裝越南咖啡壺
#6加熱水:將越南咖啡過濾器裝滿熱水。我通常先把水燒開,然後讓它冷卻30秒再倒。水通過過濾器需要4到5分鐘。如果速度太快,可以擰緊頂部過濾器或使用較粗的研磨。如果速度太慢,要麼是研磨太細,要麼是過濾器擰得太緊。
還有一個蓋子可以放在過濾器的頂部。我不用它。我更喜歡監控釀造過程,這樣我就知道是否需要調整研磨度或調整頂部過濾器的鬆緊度。
越南咖啡過濾器裝滿熱水
#7等待BREW完成
最簡單的部分。只需等待水通過過濾器。對於前幾杯啤酒,使用計時器。咖啡將通過過濾器滴下。瞄準4到5分鐘。如果超出該範圍,請參閱步驟6中的建議。
注意一下濃縮牛奶上面的咖啡層。
#8混合咖啡和煉乳
將煉乳攪拌成煮好的咖啡。 一些食譜要求添加額外的糖。 我發現這種飲料足夠甜,但讓你的味覺成爲你的判斷。
將咖啡與煉乳混合,加入越南冰咖啡
#9(可選)加入魚醬
越南的一些地方會用魚醬浸泡牙籤的末端並攪拌成咖啡。 我相信這樣做的原因是已知少量的鹽或鹹味可以減少苦味。 深色烘焙咖啡,特別是法式烤肉,往往更苦。 因此,通過加入少量恰好鹹的魚醬,濃咖啡可以使味道更加平滑。 如果您使用的咖啡不是黑色的,我會跳過這一步。