咖啡術語 - 豆類分類和分級。你想了解一下咖啡的分類與分級嗎？
Altura，High GrownSupremo等級咖啡豆
AA：AA是咖啡分級術語，指的是特定的，大於正常的豆子大小。例如，肯尼亞的AA咖啡豆通過18級（18/64“直徑）篩孔，但太大而不能通過16級（16/64”直徑）篩孔。 AA +是指AA或更大的咖啡豆。由於咖啡豆大小和咖啡風味之間的一般相關性（有許多例外），術語AA用作咖啡質量“等級”。
阿爾圖拉：AlturaAltura意爲西班牙語的高度，用於描述高成長或山地種植的咖啡。
Excelso：Excelso主要用作咖啡評級術語，尤其是在哥倫比亞。 Excelso咖啡豆很大，但比Supremo咖啡豆略小。 Excelso咖啡豆通過16級（16/64“直徑）篩孔，但太大而無法通過14級（14/64”直徑）篩孔。由於咖啡豆大小和咖啡風味之間的一般相關性（有許多例外），術語“Excelso”用作咖啡質量“等級”。哥倫比亞Supremo咖啡豆略大於excelso咖啡豆，將通過18級（18/64“直徑）篩孔，但太大而無法通過16級穿孔.Supremo和Excelso咖啡豆可能來自同一棵樹，但是按大小排序。
等級
GradeGrade通常用於表示咖啡豆的大小，這與咖啡質量有關。雖然有許多例外，但在較高海拔生長的咖啡豆往往更密集，更大，並且具有更好的風味。確定咖啡豆大小或分級的過程是通過將未烤制的豆子穿過穿孔容器或篩子來完成的。例如，18級豆類（也稱爲AA）將通過具有18/64“直徑孔的篩子，但是被下一個具有16/64”直徑孔的較小篩子保留。傳統上，偶數等級用於阿拉伯語（20,18,16等），奇數用於羅布斯塔斯（17,15,13等）。分級咖啡的方法（分類咖啡質量）因國家而異，可能包括豆子大小，豆密度，缺陷數量，生長高度，味道等。
硬豆：與“高生長（HG）”同義，“硬豆（HB）”是指在海拔4,000 - 4,500英尺的高度生長的咖啡。在高海拔地區種植的豆類成熟得更慢，並且生長得比在低海拔地區生長的豆類更硬和更稠密。高生長豆的固有稠度和味道特性使得它們比在較低海拔處生長的咖啡更加理想，並且通常更昂貴。
嚴格的硬豆：與“嚴格高生長（SHG）”，“嚴格硬豆（SHB）”同義，通常是指海拔高於海拔約4,500英尺的咖啡。在高海拔地區種植的豆類成熟得更慢，並且生長得比在低海拔地區生長的豆類更硬和更稠密。高生長豆的固有稠度和味道特性使得它們比在較低海拔處生長的咖啡更加理想，並且通常更昂貴。
嚴格的軟豆：嚴格軟（SS）豆生長在相對較低的海拔（4,000英尺以下）。在較低海拔生長的豆類迅速成熟併產生較輕，密度較低的豆類。與在較高海拔地區種植的通常更美味和濃密的阿拉比卡咖啡豆相比，嚴格柔軟的阿拉比卡咖啡豆具有更圓潤的風味。
Supremo（掌門）：Supremo主要用作哥倫比亞的咖啡評級術語。 Supremo咖啡豆略大於Excelso咖啡豆，將通過18級（18/64“直徑）篩孔，但太大而無法通過16級穿孔.Supremo和Excelso咖啡豆可能來自同一棵樹，但是按尺寸排序.Excelso咖啡豆也很大，但略小於Supremo咖啡豆.Excelso咖啡豆將通過16級（16/64“直徑）篩孔，但太大而無法通過14級（14/64） “直徑”篩孔。由於咖啡豆大小和咖啡風味之間的一般相關性（有許多例外），術語“Supremo”用作咖啡質量“等級”。
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