埃塞俄比亞咖啡杜梅索處理廠 杜梅索G1咖啡風味特點描述杯測分值

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-24 08:51:00

這批產品來自位於埃塞俄比亞耶加雪啡杜梅索Dumerso的杜梅索洗衣站周圍的家庭農場。該鎮距離Yirga Chefe不遠,是埃塞俄比亞南部Gedeo區的一部分。 Surafel Birhanu和他的家人擁有Dumerso工廠,他們在那裏處理750多名小農咖啡的咖啡。在繁忙的收穫季節,Surafel僱傭了另外400名員工來幫助管理咖啡的湧入。將提供的咖啡櫻桃分類並在凸起的薄層中乾燥,並且不斷轉動以防止意外的過度發酵。然後將咖啡去殼並送到亞的斯亞貝巴進行最終的碾磨和出口準備。
 
這款綠色咖啡的實物規格符合您對埃塞俄比亞高端產品的期望。密度高於平均值0.67 g / mL,水分活度正常。水分含量偏高,但不是普通的。屏幕尺寸較小,屏幕尺寸14和16之間的屏幕尺寸超過80%。
 
這是一種天然加工的咖啡,這意味着豆子在收穫後會在自己的櫻桃中乾燥。乾燥後,將豆葉製漿並去殼,去除果肉和羊皮紙,然後留下最後的生咖啡。這個特別的顏色是淺綠色;該地區天然加工咖啡的共同特徵。像這樣的加工往往會導致更多的水果杯,所以在你開發烤肉配置文件時要記住這一點。

埃塞俄比亞耶加雪啡杜梅索DumersoG1
風味:漿果,桃子,果醬
品種:傳家寶
加工:天然
拔罐分數:88.8
如前所述,此烘焙配置文件需要記住一些事項。由於水分含量較高,我們需要稍微拖延乾燥時間,但也需要從更高的滾筒溫度開始,以補償略高的密度。從那裏開始,我們將長時間的褐變階段保持在焦糖化咖啡中的糖,並在第一次開裂後給它一個合理的開發時間,看看我們可以拉出多少水果而不會失去任何酸度。

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2019-05-21 17:01:24 責任編輯:未知

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