咖啡打奶泡技巧初學咖啡牛奶製作方法 打奶泡噴嘴鋼杯位置怎麼定

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:18:44

可在煮咖啡之前打奶泡,也可在煮咖啡之後打奶泡。兩者產生的壓力不同,打法也不同。但若想要玩咖啡拉花技術建議在煮咖啡之前打奶泡,這樣espresso煮出來現拉crema未消失比較好拉花。
1.將冰牛奶到入小奶泡鋼杯的1/3至1/2處
2.熱機完成後,將旋扭轉至「打奶泡」觀察蒸氣出來的狀況。等看到蒸氣由白色轉淡,也就是幹蒸氣時將旋扭轉至「停止」的位置。
3.將蒸氣噴嘴伸入牛奶中間,將旋扭轉至「打奶泡」。此時聽聲音,並用手扶奶泡鋼杯感受溫度上升與蒸氣的撞擊力。
4.等溫度上升到比體溫高時,將蒸氣噴嘴慢慢的拉至液麪,聽到”ㄘ..ㄘ..”的聲音。
5.調整蒸氣噴嘴與液麪的角度約45-60度,並將噴嘴移至奶泡鋼杯周圍。如此蒸氣打入可促進牛奶旋轉。 (打奶泡的過程要注意溫度,牛奶溫度不宜過高)

咖啡牛奶製作方法:
用料:牛奶 200g;濃縮咖啡 15ml

步驟1:製作濃縮咖啡,咖啡豆進磨豆機磨細,放入咖啡機裏,製作出濃縮咖啡 。

步驟2:牛奶提前在冰箱冰凍好。倒入奶泡壺約3分之1。

步驟3:把蒸氣管放入奶泡壺,蒸氣嘴在30~40角度,深約0.7釐米處,或者將鋼杯傾斜30—40度角。開啓蒸氣管。

步驟4:牛奶在杯中形成漩渦,打奶泡約8~15秒,奶泡槓不易在牛奶表面下太深否則奶泡不棉滑。

步驟5:牛奶緩慢倒進咖啡,與咖啡融合,咖啡圖案是左右換動。

打奶泡噴嘴鋼杯的位置怎麼定?噴嘴的部分埋到水面下2/3的位置,深度是因奶泡的量而做調整的。一般都是把噴嘴埋入牛奶表面以下。

2019-05-22 09:55:22 責任編輯:未知

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