哥倫比亞冰谷莊園Pingurito咖啡豆烘焙風味 咖啡豆水洗處理法時間

 

哥倫比亞的國家身份與其咖啡生產密切相關，虛構的咖啡種植者Juan Valdez是該國最知名的出口產品之一。 哥倫比亞的“咖啡文化景觀”甚至被指定爲2011年聯合國教科文組織世界遺產。

本次介紹的咖啡豆是哥倫比亞冰谷莊園Pingurito咖啡，冰谷莊園Pingurito位於哥倫比亞中部的安修奎亞省Antioquia Department，是個年輕新建的莊園，咖非品種主要有Caturra及Colombia，採全水洗式處理法，在水槽中發酵15~18小時，再置於架高牀板上日曬乾燥。

本批咖啡喝來結構完整，甜味持久，淺焙時的幹香氣有濃郁堅果香與焦糖甜，也有巧克力香及香草植物香氣，溼香氣一樣焦糖甜味明顯，但多了橘皮酸香，品飲風味帶櫻桃、葡萄乾、黑棗等酸甜感，紅糖甜味明顯且持久，油脂感滑順，有柑橘巧克力的風味。

中深焙口感厚實，可可、黑巧克力苦甜感帶出水果乾甜味，焦糖、楓糖甜伴隨杉木香氣，均衡順口，也適合作爲Single Origin Espresso。