巴西莊園咖啡豆介紹:
在介紹Queiroz Moraes莊園前,先來介紹UTZ.UTZ於1997年在瓜地馬拉成立,創始人爲荷蘭的大豆商.UTZ的做法類似常聽到的FTO(公平貿易組織),將許多咖啡小農集合起來,建立良好公平的銷售制度及管道,使咖啡農人的辛勤可以得到相對的報酬,獲得應得的利益,避免中間商及財團的剝削。而UTZ除了比照FTO建立良好的銷售制度之外,集合來自巴西,哥倫比亞,哥斯大黎加,瓜地馬拉,宏都拉斯,衣索比亞,肯亞,祕魯,印度尼西亞,尼加拉國等國的咖啡農,建立了嚴格的UTZ生產/品質標準,讓通過UTZ標準的咖啡豆都晉身精品咖啡之林。
同時,也比照了管理完善的莊園如La Minita的做法,透過先進人道觀念的管理,使這些莊園的農民們多能受到良好的照顧,包括合理的薪資,良好的居住環境,醫療照顧等......這是一個很好的觀念。
因爲擅於咖啡種植農人多不擅銷售,往往淳樸的農人將一季努力耕耘的所得---一顆顆豔紅的咖啡櫻桃果交出去時,拿到的金錢僅勉能餬口,更多的是,生計都成問題。透過UTZ,FTO這樣善意的,照顧咖啡農的組織,這些善良的農民們得以改善生活,甚至,因爲櫻桃果實的報酬變好,來年他們願意更認真,栽植出品質更好的咖啡豆。在此次引進的Queiroz Moraes莊園,UTZ的指導不僅讓品質直直向上(從豆貌及Cupping可以看到,喝到),Queiroz Moraes莊園的同仁過得更好,甚至還能有餘力從事一些回饋當地社區的舉動。(例如提供當地郊區一百多名就學兒童交通車服務,輔助文化/教育/體育活動)。不用多說,大家都看得出來,這是一個善的循環。
Queiroz Moraes奎羅斯摩瑞斯莊園位於聖保羅附近。與其他大規模巴西豆種植不同,在這裏低農藥的使用,重視土壤與環境的保護,種植與採取多采精品級的人工採收。通過UTZ標準,本批採用Natrual處理法,卻有着水洗豆極美的豆貌,幾乎沒有瑕疵.Crema不比塞拉多少,但味道獨樹一格。爲何說獨樹一格?因爲大家都知道巴西豆味道很溫和,但Queiroz Moraes卻不是。不酸不苦,味道頗濃,喝完後帶着微微的甘甜味,一般的巴西豆不適合單品飲用,但Queiroz Moraes單品喝起來卻很不錯,很推薦的巴西莊園豆。
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2019-05-28 13:52:09 責任編輯:未知
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