埃塞俄比亞咖啡產區Reko洗衣站咖啡故事水洗咖啡豆風味特點描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 21:20:01

有時，偉大的咖啡找到Trabocca，而不是我們找到它們。每年，我們都會在阿姆斯特丹的Trabocca辦公室收到數千份樣品。 2013年12月，在盲目拔罐期間，我們從Kochere地區的一個小型洗衣站發現了這個洗過的Yirgacheffe耶加雪啡。由於其明顯的桃子，芒果和其他石頭水果的香氣，咖啡脫穎而出。

同一季，與Testi Coffee創始人Faysel A. Yonis和洗衣站創始人Masreshu Sima建立了合作伙伴關係。這種三方合作關係證明是一個很好的合作伙伴關係。我們從幾個Yirgacheffe容器開始，開發了一個供應鏈，使用不同地區的幾個洗滌站，如Guji的Mulish和Nensebo的Gora Kone。

Reko洗衣站以Reko-Mountain命名，Reko-Mountain是一座高大而瘦弱的山峯，高聳於Kochere山丘之上。在Afaan Oromo翻譯的Reko意味着挑戰。它指的是攀登雷科山的挑戰。 Masreshu和Faysel採用了這個名稱及其象徵價值。培養最好的Yirgacheffe咖啡是他們的挑戰。

在收穫期間，通常在10月下旬至1月中旬期間，大約850名農民將他們的紅櫻桃帶到洗衣站。 Reko洗衣站是鄰近洗衣站的一個例子，他們年復一年地維持咖啡社區並提供令人驚歎的咖啡。來自附近河流的水洗入入咖啡，然後用舊的Agard製漿機制漿。通過傳統發酵去除粘液，根據天氣條件持續36-48小時。然後將咖啡在凸起的非洲牀上乾燥10-12天。

根據Reko團隊的說法，洗衣站的成功是三倍。首先是員工和供應商的培訓和教育。一個好的協議只能由有能力的工作人員和農民來實施。 Testi Coffee爲所有合作伙伴提供收穫前培訓。

其次，良好的選擇和分離;只選擇紅櫻桃，加工過的咖啡通過收穫時間（早，中，晚）和地理區域（Onancho，Debo，Shashamene，Hamma，Beloya）分開。

最後，監測和控制; Reko-lots被分配給專業的現場經理，他們憑藉豐富的咖啡加工經驗，控制Reko-lot的各個方面，從櫻桃到倉庫交付，預測變化並分離偏離的批次。

區域：耶加雪啡

品種：久留米，混合傳家寶

認證：未認證

高度：1850 - 2100 masl。

流程：水洗

拔罐筆記：杏、茉莉、紅醋栗