衣索比亞古吉烏拉嘎合作社二氧化碳浸漬咖啡處理法咖啡烘焙程度

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:51:03

衣索比亞古吉烏拉嘎合作社二氧化碳浸漬批次Guji Uraga Carbonic Maceration咖啡介紹：

本批衣索比亞西達馬省Sidama古吉Guji烏拉嘎合作社Uraga是採用特殊的二氧化碳浸漬法Carbonic Maceration處理後再日曬乾燥，有清新花香及濃郁果香，生豆商也因其特色將之命名爲糖姬(原名Mini Fruit Bomb)。

二氧化碳浸漬法源自一種紅酒釀造手法，紅酒釀造過程中將完整的葡萄放入充滿二氧化碳的發酵罐中，在沒有酵母的作用下產生少量酒精併產生特殊香氣的生產工藝；通常用來生產酒體輕盈、色彩鮮豔、果香濃郁的快消型葡萄酒，如知名的薄酒萊新酒。

烏拉嘎Uraga所處的古吉Guji屬於歐若米亞區Oromia，相鄰傑迪奧區Gedeo(即耶加雪啡Yirgacheffe中心地帶)，處理場接收處理附近約7,000名咖啡農的咖啡櫻桃，咖啡栽種海拔約在2,000~2,200公尺，採收期在一、二月間，優質得地理氣候條件讓烏拉嘎咖啡有豐富風味，複雜度佳，具層次感，桃子、檸檬、伯爵紅茶是其主軸風味。

本批咖啡淺焙的幹香氣有花香、焦糖蜂蜜甜感、柑橘甜桃酸甜、也有些奶油甜感，溼香氣有柑橘、甜桃、莓果酸甜及些許花香，品飲的甜感飽滿，絲滑的口感與果汁感十分討喜，高溫時是桃子、白葡萄，低溫時有柑橘、覆盆子酸甜較明顯，餘韻有檸朦皮及烏龍茶香；中焙的糖蜜及水果乾香甜也讓人喜愛。