哥斯大黎加2014年CoE優勝法拉蜜莊園介紹塔拉珠產區咖啡烘焙

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:02:21

店小二要向各位好友推薦一款得獎豆：哥斯大黎加2014年卓越杯第十七名，法拉蜜莊園黑蜜處理Farami Black Honey。

法拉蜜莊園Farami位處塔拉珠產區Dota Tarrazu，莊園主璜·路易斯Juan Luis，瑪莉亞Maria夫妻倆對農場生活有極大熱情，充讓利用莊園內所有農作殘餘，努力達成自給自足，永續經營的目標，除了種植咖啡外，也飼養多種禽畜，包含25頭種豬，8頭綿羊，3頭山羊，1500只肉雞，50只蛋雞及十數只鴨鵝，一進莊園就隨處可見驚喜：山羊迎上前陪着散步，小豬仔依偎着媽媽撒嬌吸奶，小雞在路旁啁啾覓食。

路易斯充份利用禽畜排泄物與咖啡果皮製作有機堆肥，讓咖啡樹有足夠天然養份，也建置兩座生質瓦斯產生器，利用禽畜糞便及咖啡發酵汁液產生瓦斯供家庭烹飪用;並搭建一座溫室，設置有非洲式棚架可曬咖啡，冬天則用來種植蕃茄。

法拉蜜莊園是繼承自兩家族法利亞斯及拉米雷斯的咖啡園，所以取名Farami;路易斯夫妻兩致力與自然環境和諧共存，法拉蜜已經有14年未使用化學除草劑，對咖啡製程的每個環節也付出無微不至的關懷，比如使用非洲式棚架進行日曬乾燥，周邊以網子圍阻避免莊園動物闖入;咖啡種植在莊園主建物上方的陡峭山坡，海拔達1650公尺以上，坐在遮蔭樹下的石塊上眺望山下河谷與聖瑪莉亞小鎮街景，讓人心情開朗愉悅！莊園的夜晚冷冽，有助於蜜處理批次產生美妙的果肉發酵香氣，甜味也更明顯！儲藏生豆的倉庫是有溫控的獨立空間，這樣的用心也成功產出美味的咖啡，2013年奪得歐洲委員會季軍2014年也得到第17名86.93分的佳績！

本批次2014CoE優勝咖啡，淺焙的幹香氣甜感十足，花香，香草，蜜甜，因是黑蜜處理，也帶些莓果與紅酒香，些微榛果香，溼香氣的奶油堅果香與太妃糖甜感也很棒，也有些桑椹酸甜香氣，品飲的口感乾淨且滑順圓融，水果風味豐富，鳳梨，覆盆子，紅葡萄，桂圓，紅酒香爭相表現，讓人有些應接不暇！咖啡較涼時還能品嚐到些百香果酸香。中深焙的幹香氣以烤杏仁果，焦糖，巧克力爲主，溼香氣有苦甜巧克力，香料香，雪松的清新精油感，品飲的油脂感豐厚，雄渾厚實，巧克力焦糖甜融合牛奶香，榛果香與雪松香，帶出縈繞鼻腔的豆蔻辛香，整體甜感持久餘韻綿長！

喜歡獨具特色咖啡的好友，一定要嚐嚐！