最先進的低咖啡因處理法介紹 肯尼亞奇旺地處理場咖啡豆風味描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 20:28:11

奇旺地處理場Kigwandi位處肯尼亞聶裏Nyeri穆卡洛鎮Mukaro,艾伯黛山脈東側,屬於穆塞卡合作社Mutheka Farmers Cooperative Society一員,穆塞卡目前包含六個成員,奇旺地Kigwandi在2003年加入,處理場設有一個咖啡櫻桃接收站及水洗場,可處理附近農民採收的咖啡櫻桃,咖啡種植海拔達1700~1800公尺。

本批採用AB與AA混合批次,送至溫哥華採用瑞士水洗式Swiss Water Process低咖啡因處理,這是甜瑪莉首批直接關係的肯亞低咖啡因批次,處理後的風味十分優異,有低咖啡因咖啡中少見的優質果酸;瑞士水洗法並未使用化學物質來進行低咖啡因處理,也能保留了大部份的咖啡風味,是目前最先進的低咖啡因處理法之一。

肯尼亞咖啡以明亮的梅子、柑橘果酸聞名,本批低咖啡因咖啡保留了大多肯亞咖啡特色,淺焙的幹香氣有橘皮、梅子酸香及焦糖甜香,也有些香草植物氣息,類似羅勒辛香,溼香氣有濃郁甜感,如黑棗幹、紫葡萄香甜,品飲風味仍帶有典型肯亞的明亮果酸,檸檬紅茶帶出焦糖甜,架構完整的果酸,柑橘精油、檸檬汁等,咖啡較冷時有葡萄柚酸甜感,本批肯亞低咖啡因咖啡十分適合在淺焙City到淺中焙City 品嚐其柑橘調性果酸,紅糖焦糖甜伴隨麥茶香,十分具層次感的一款咖啡。


2019-06-05 18:43:18 責任編輯:未知

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