手工式咖啡的器具較常見的就是虹吸式咖啡壺(或稱塞風Syphon) 、摩卡壺、
法式濾壓壺、濾泡式咖啡杯、
比利時咖啡壺；其他還包括各國不同的手工衝煮器具，如土耳其咖啡壺、越南式咖啡壺、那不勒斯咖啡壺等，和製作冰咖啡必備的水滴式冰滴咖啡壺，品項多樣化而各具特色。就價位而言，從數百元到數萬元不等，相對價格不高，對入門學習者的負擔不至於太大。用手工的方式來煮咖啡是製作咖啡最原始的方法，一般手工煮咖啡的器具種類不少，但較少見在咖啡店裏。
虹吸式塞風壺(Syphon)
俗稱「酒精燈」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡衝煮方式，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。塞風壺雖然有「虹吸式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱漲冷縮原理，將下球體的熱水推至壺上，待下壺冷卻後在把上壺的水吸回來。
虹吸式的煮法最能表現咖啡的原味，選用的咖啡豆彈性大，咖啡豆烘焙方式由淺到深的皆適用，所以也需要技巧，煮出來的咖啡也最有風味。但因爲操作繁雜、準備工作又多、衝煮時必須精準地掌控火侯，因此，煮出來的咖啡會因人而異，再加上清洗的麻煩，近來漸被咖啡機取代。
濾泡式咖啡杯
濾泡式咖啡簡單地來說就是將磨好的咖啡粉放在濾杯與濾紙，或濾布中，然後用熱水沖泡、過濾。方式簡單，也容易上手。然而，注入熱水的手法直接地影響所衝出的咖啡的味道。有其他衝煮方法所難以到的清香純淨與豐富的層次感，並且有極佳的便利性。適合個人和家庭使用。
法式濾壓壺
法式濾壓壺(French Press)又稱法國壺，不需要濾紙，也不必插電或加熱，只要把熱水衝到咖啡粉上，經過壓濾即可，是最簡單、快速，而且容易使用的咖啡衝煮方式。許多人會將法國壓壺與沖茶葉器混淆，因爲法國壓長得和沖茶器一樣，差別只在濾網的網目，沖茶器是用於衝煮茶葉，網目較粗，法國壓壺是用於衝煮咖啡，必須過濾掉咖啡粉的渣，網目較細。法國壓壺特色是口感濃烈、醇厚，特別適合衝煮深度烘焙的咖啡豆。
摩卡壺
摩卡壺屬於低壓式煮法。是由上壺、濾網與下壺所三個部份組成，濾網位於上、下壺之間。沖泡的時候，把水放入下壺，咖啡粉則放在中間的濾網裏；當下壺加熱後，產生水蒸氣，形成一個大氣壓的壓力，把熱水往上推擠，經過咖啡粉與壺中的細管，碰到壺蓋之後，蒸氣掉落在上壺裏變成咖啡。由於煮出來咖啡濃度、醇度就像義式咖啡，因此摩卡壺又被稱爲手工Expresso壺。
比利時咖啡壺
和虹吸式塞風壺原理一樣的比利時咖啡壺，又稱作「平衡式塞風壺」，因爲從外表來看，他就像一個對稱天平，右邊是水壺和酒精燈，左邊是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壺。中間靠着一根彎如柺杖的細管連接，分成左右壺，水燒開了，會流過另一壺泡煮咖啡，咖啡煮好了，再回流，底下有一個類似水龍頭的開關，打開就可以輕易倒出咖啡享用。售價從數千元到數萬元精緻上等的品牌都有，比較其他手工咖啡衝煮器具而言並不便宜，算得上是手工咖啡壺的高檔貨。
Tips使用後馬上清洗
手工咖啡要煮的好喝，除了衝煮技術之外，咖啡器具的清潔保養工作也要做的好。因爲咖啡衝煮後，會在器具上殘留咖啡渣，如果長期不清潔，附着在器具上的油脂會因爲氧化而產生異味，當你在煮咖啡時，就會影響咖啡的風味。
手工咖啡器具的沖洗很簡單，如果平常勤於清潔的話，每次用完只要立刻用大量的清水沖洗就可以乾淨。如果不是馬上洗，已放了幾個鐘頭不能用水沖洗乾淨時，可用質地細緻的小刷子輕刷，也可以洗得乾乾淨淨，所以咖啡衝煮器具的清潔工作一定要做，最好是衝煮完後趁着餘溫馬上清洗，以避免日積月累產生難以去除的咖啡垢。
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