印尼羣島咖啡故事 爪哇/蘇門答臘/蘇拉威西咖啡豆口感特點介紹

印尼羣島的咖啡你知道有哪些呢？在13677座島嶼中，有12座島嶼生產咖啡。最有名的咖啡生產島就是蘇門答臘島，蘇門答臘咖啡豆是很受歡迎的。

從1699年荷蘭人第一次在爪哇島種咖啡開始，現在蘇門達臘島(Sumatra)和蘇拉威西島(Sulawesi)等地栽種著許多咖啡。羅比斯塔(Robusta)咖啡豆生產量的90%，在歐美等地優質的阿拉比卡(Arabica)咖啡則備受歡迎，而在蘇門答臘、爪哇、蘇拉威西常可以發現倉庫裏儲了2~3年的咖啡。其他國家所生產的咖啡經過一段時間後，會成爲青豆(Green bean)價值也會下降許多。相反地，印尼咖啡是儲存時間越長，酸味會愈減甜度則會愈增，就是一般所稱的「年老的咖啡(Aged Coffee)」，是歐洲咖啡品嚐家們喜好的特殊口味。

 

爪哇(水洗式)生產的咖啡豆比起其它地方的咖啡豆要來的更有光澤，帶有一點濃濃的花生和胡椒香。

 

蘇門答臘(乾燥式)咖啡是世界上味道最重的咖啡，不過在酸度上較低、美味可口。因爲是在農場裏與果樹及香料一起栽培，所以摻和着各種香料。唯一的缺點就是此種咖啡的味道與質量每年都在改變。 Mandheling是最具有代表性的咖啡，雖然產量較低，但是價格相對地也比較便宜。

 

蘇拉威西主要負責生產印尼高檔咖啡並大受日本人歡迎。如同蘇門答臘咖啡Body豐富，酸味也較少。近來在美國Soecialty專門店多販售此類咖啡。

 

巴布亞新幾內亞(水洗式)咖啡在市場上就較新幾內亞(New Guinea)。事實上新幾內亞在1927年從亞買加拿了JBM種子後改良成功，因此生產出與JBM一樣好喝的咖啡。