哥倫比亞咖啡豆介紹 Dayana咖啡莊園故事Catuai紅蜜處理咖啡特點

我們本賽季提供了Finca Dayana，並且很受歡迎。這一款哥倫比亞咖啡豆，種植者Tacho Castro是家庭經營的Juanachute micromill的部分所有者，這裏加工了這種咖啡。整個經營活動非常適合家庭經營，咖啡部分種植在繼承的土地上，而micromill專門用於加工他們的咖啡櫻桃。該工廠現在也處理鄰近農場的咖啡。

 

這個特別的地段是100％Catuai，一種在二十世紀中葉開發的品種。 Catuai是Mondo Novo和Caturra品種之間的雜交品種，兩者都是通過選擇性雜交育種計劃創造的。 Mondo Novo是Bourbon和Typica品種結合的結果，而Caturra是兩種Red Bourbon突變的組合。

 

這是一種紅蜂蜜加工咖啡，是我們近年來提供的幾種咖啡之一。自微型銑刨機問世以來，最着名的是由哥倫比亞的Penagos開發的微型銑刨機，小型農場能夠以適度的成本進入自己的咖啡。這些機器使用加壓的水霧去除咖啡果的外皮，並且可以去除果肉（咖啡果殼周圍的果實）至精細的耐受性，留下選擇量的果肉在果殼上乾燥。當除去所有紙漿時，認爲它被完全洗滌。當少量殘留時，它被稱爲黃色蜂蜜;當剩下一點時，它被認爲是紅色的蜂蜜（就像這種咖啡一樣），還剩下很多是黑色的蜂蜜。沒有哪個機器比哥斯達黎加更有用，那裏有許多農民從出售櫻桃到大型溼磨機到加工自己的咖啡並以他們的名義出售。

 

農場：Dayana

製片人：Tacho Castro

海拔：海拔1600米

省：聖何塞

地區：Tarrazu

Micromill：Juanachute

過程：紅色蜂蜜

咖啡品種：Catuai
杯子特徵：櫻桃，巧克力，甜梨，李子，杏，葡萄乾和大豆的味道。 輕盈的果實滲透，長而光滑的表面。